蔬菜營養有哪些,哪些蔬菜的營養價值比較高?
蔬菜,是我們每個人都會吃的食材,尤其是到了冬天,蔬菜變得昂貴,在入冬的時候,很多家庭便囤積了很多很多的大白菜,作為過冬蔬菜,可以説,我們的生活離不開蔬菜,蔬菜也維持着我們的身體健康,畢竟一直吃肉人體也受不了,不要小瞧蔬菜,雖然比較常見,但是對我們的身體和生活卻是有很大的作用,今天,小編就來講述一下蔬菜營養。
一、蔬菜營養有哪些
蔬菜,尤其是綠葉蔬菜,一般都含有人體所需要的維生素、礦物質和膳食纖維。常吃蔬菜不僅可以保持人體健康,對於便祕人羣還有很大的好處,蔬菜富含的膳食纖維可以促進腸胃蠕動,產生便意,使我們的身體排出毒素。此外,蔬菜還熱量比較低,對於減肥人羣也有很大的好處。
二、營養含量比較多的是哪些蔬菜
1.油菜
油菜作為綠葉蔬菜的代表,營養價值很高,富含維生素C,還有很多胡蘿蔔素,對於人體有很大的好處。另外,油菜中還含有許多鈣,比較適合小孩子和老年人食用。
2.菠菜
菠菜的營養含量也很多,富含胡蘿蔔素,多吃菠菜還可以緩解便祕,菠菜的做法也很簡單,可以只是用水簡單焯一下,直接涼拌。
3.菜心
菜心又叫菜薹,比較脆嫩,營養豐富,富含維生素和胡蘿蔔素,因為菜心比較脆,所以比較適合涼拌,可以簡單水煮之後加入各種醬汁,根據個人口味加入辣椒等,味道比較多變,但是還能吃出菜心本身的清爽味道。
4.生菜
生菜很常見,一年四季都會有這種蔬菜,也不用擔心會吃不到生菜,比較鮮嫩,富含維生素和胡蘿蔔素,生菜可以做菜,也可以涼拌,蠔油生菜是很簡單的做法,只需要水煮,然後加入調好的耗油醬汁,味道清新爽口。
5.油麥菜
油麥菜又叫牛俐生菜,水含量極高,口感脆嫩,比較容易消化,常常作為火鍋配菜出現人們餐桌上,油麥菜的用途很多,不僅可以炒菜,還可以生吃,生吃的口感有點想生菜,口感比較脆。
6.小白菜
小白菜是大白菜的變種,但是兩者卻有不同,小白菜更加脆一些,也比較嫩,小白菜富含鉀和鈣,對於老年人羣和小孩子比較友好,家裏有這兩類人羣的,可以多做一些小白菜,營養比較豐富,對人體很有好處。
蔬菜,是每個家庭必不可少的,在南方地區,每次吃飯,必不可少的便是蔬菜,蔬菜營養價值雖然比不上肉類,但是蔬菜本身的營養卻是對人體有很大的好處,常吃蔬菜,不僅對於腸胃比較好,還可以讓女性肌膚變好。
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