曬冬菇怎麼曬乾保存?
冬菇我們常常是用來煲湯或者冬菇炒肉比較常見,很多人喜歡吃冬菇,不止是因為冬菇嫩滑爽口,更重要的是冬菇含有許多我們身體必須有的維生素。但是,冬菇很少有買生冬菇,就是含水分特別多那種,一般冬菇都是曬乾粗存的,那麼曬冬菇怎麼曬乾保存?
一、曬冬菇常見的方法有哪些
常用曬冬菇方法有曬乾、烘乾和熱風乾燥幾種。曬乾的香菇不如烘乾的香菇香味濃郁。
日曬乾燥法:冬菇乾燥以日曬最方便易行,且曬乾的菇中維生素D的含量較高。方法是:把採回的香菇即時攤放在水泥曬場或其他曬台上(九成以上幹)。在太陽下曬時,先把香菇菇蓋向上,一個個擺開,曬至半乾後,將菇蓋朝下,曬至九成以上幹。曬乾時間越短,幹菇質量越好,曬乾的香菇,一般色澤較差, 含水量略高。
乾製後的香菇含水量在13%以下,手輕輕握菇柄易斷,併發出清脆的響聲。但也不易太乾,否則易破碎。幹香菇易吸濕回潮,則應放在密封罐中保存,並最好每個月取出,放置陽光下曝曬一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷凍保存,以避免腐敗或生蟲。
二、冬菇小知識
冬菇素有山珍之稱,營養豐富,味道鮮美,其乾製品(俗稱幹菇)有花菇、冬菇、厚菇與薄菇之分。冬菇是著名的食藥兼用菌,其香味濃郁,營養豐富,含有18種氨基酸,7種為人體所必需。所含麥角甾醇,可轉變為維生素D,有增強人體免疫力;香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質,能“活化T細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力”,因此,在飲食中經常食用是極好的。
以上小編介紹了怎麼曬冬菇以及曬乾的冬菇怎麼保存了,但有一點值得注意的是冬菇是一般乾製品,大家在食用之前一定要注意冬菇的一些浸泡方法,不能浸泡太久,太久了有可能會影響冬菇原有的風味。那麼你們都喜歡用冬菇來烹飪哪些美味佳餚呢?
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