切牛排要順着紋理嗎,還是逆着紋理切才對?
在許多的肉類食品中,牛排也絕對是名列前茅的,很多朋友都對牛排愛不釋口,只是做的時候都會有過相同的苦惱切牛排要順着紋理嗎?或者是逆着紋理切?下面就為大家科普一下。
切牛排要順着紋理嗎
在切牛排的時候需要順着紋理切還是逆着紋理切,很多喜歡吃牛排的朋友都比較糾結這個問題,其實順着紋理切和逆着紋理切都可以,並沒有標準的答案,有的朋友喜歡吃順着紋理切的牛肉,因為鮮嫩有嚼勁;有的朋友則喜歡逆着紋理切,因為鬆脆可口!其實,主要還是看用途而定的,比如順着紋理切,這樣煲湯的時候牛排不會散成碎末,如果是逆着紋理切的話,口感會比較鮮脆,但不適合煲湯。如果不是特殊用途,建議大家還是順着紋理下刀比較好。
其一,逆着紋理切;在切牛排之前一定要用煮沸的開水浸泡,然後用清水沖洗廚刀,然後刀刃向上,使用刀背來拍打牛排,喜歡吃鮮脆肉碎的朋友,逆着牛排的紋理下刀,逆紋理切法可以將牛排的內部纖維組織斬斷,經過逆紋理切的牛排下鍋烹煮,口感乾脆不失鮮味,比較容易煮透。
其二,順着紋理切;用清水將買回來的牛排多清洗幾遍,然後擺在砧板上邊,仔細觀察牛排纖維的紋理,順着紋理擺放好,用右手握刀,順着紋理橫向切,切出來的牛排,經過烹飪之後會非常的嫩,一點也不塞牙。
其三,小貼士;因為牛肉纖維比豬肉的要粗,因此需要橫着下刀,順着紋理切,以這樣的刀功進行操作下來,無論是怎樣烹飪,肉類口感都會比較好,並且吃起來比較嫩。
對於真正的資深吃貨而言,切牛排要順着紋理嗎或者應該逆着紋理切才對?這樣的問題根本不存在任何難度,有不同的下刀方法,便也就有不同的做法,真正的美味佳餚從不會拘泥於食材的處理形式。
-
紅糖美白嗎,你知道嗎
眾所周知,我們都知道蜂蜜可以美容養顏,也可以美白。那麼,你知道紅糖可以美白嗎?這個小編是不知道的。而且小編知道紅糖可以治療痛經,也可以補血,但是沒有美白這項功能。那麼,今天小編帶大家去了解一下紅糖可以美白嗎?我們開始深入瞭解哦!紅糖美白嗎,你知道嗎今天小編帶大...
-
減脂期間水果吃什麼好
現在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,為了能夠快速瘦身,甚至什麼食物都不吃,那麼減肥期間都能吃什麼水果呢,你知道嗎,今天我們就介紹這個問題給大家,一起看看這個問題減脂期間水果都能吃什麼。一、減脂期間水果吃什麼好1.香蕉雖然...
-
吃涼皮會胖嗎?每天吃涼皮不超過這個量,就不會發胖的!
涼皮是一種陝西的傳統美食,它是由麪粉、鹽、水、糖,還有各種調味汁製作而成的,口味鮮香鹹辣,口感爽滑,深受許多人的喜愛。涼皮雖然好吃又開胃,但是一些減肥的朋友就想問,吃涼皮會胖嗎?下面小編就為大家介紹一下“吃涼皮會胖嗎?”的相關內容吧!一、吃涼皮會胖嗎一般情...
-
如此精緻的奶油蛋糕才適合你!
奶油蛋糕曾是過生日的標配,隨着經濟的發展,人們對美食的喜愛,奶油蛋糕開始作為日常甜品出現在聚會、下午茶中,甜品店也開發出多種口味和奇特造型的奶油蛋糕,還有喜歡親自制作的朋友,下面向大家推薦一款美味又精緻的鮮花奶油蛋糕及其做法。一、鮮花奶油蛋糕食材:雞蛋(...