需要焯水的蔬菜有哪些,為什麼要焯水
自古以來我國的蔬菜就多種多樣,我國的蔬菜也有一定的吃法,有的蔬菜不需要焯水但是焯了水更好吃,有的蔬菜則必須要焯水不然就去醫院了,那麼需要焯水的蔬菜有哪些,為什麼要焯水呢?
需要焯水的蔬菜有哪些
1.西蘭花,菜花這些蔬菜富有的營養價值較高,焯水之後的口感更好,焯水之後也能使菜上所殘留的農藥沖洗乾淨炒起來也更方便。
2.香椿中含有大量的致癌物,不焯水的話會對身體產生危害,然而用熱水燙一分鐘左右就可以消滅二分之三的致癌物,所以香椿是一定要用熱水焯一下的。
3.菠菜,竹筍,茭白等吃起來略有些澀味的菜中含有大量的草酸,而草酸在人體中停留時間過長會影響人體中鈣,礦物質等吸收,但研究表明用開水焯一下便可去除百分之四十到七十的葉酸。
4.黃花菜中所含有秋水仙鹼,而秋水仙鹼在人體時間過長會產生劇毒物質,所以在食用黃花菜時最好要焯一下水。
5.芹菜類蔬菜,例如大頭菜中含有一種叫疏代葡萄糖的物質,這種物質經水解後會產生具有促進消化的作用。
6.豆角在一些地區叫四季豆,這種蔬菜焯水後能夠縮短烹飪時間能夠更快的炒熟,還能夠去除豆角上的異味使炒出來的豆角更加美味,焯水後的豆角顏色更加鮮美讓人看起來富有食慾,豆角一定要記得焯水噢,不然不容易熟不要為了簡單而冒生命危險噢!
今日一看果然中華文化在吃的方面最有講究,想必很多小夥伴都不知道這些蔬菜的隱藏吃法吧,這些蔬菜可一定要牢記牢記焯水噢,不然話很有可能有生命危險的噢!這些需要焯水的蔬菜有哪些你記住了嗎,為什麼需要焯水你學會了嗎?
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