酸菜面怎麼做

酸菜面是一款晚餐比較適合吃的美食，那麼，酸菜面怎麼做比較好呢，看看文章的介紹吧，酸菜是可以和西紅柿，山芋，肉等搭配在一起吃的美食，文章介紹了幾款酸菜面的做法，大家看看自己到底比較喜歡哪一種做法，可以嘗試自己做。

酸菜面怎麼做

一、酸菜面

材料：酸菜，西紅柿，肉，山芋粉，鹽，醬油

做法：

1.酸菜，西紅柿，切丁。

2.肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍醃一會。

3.鍋裏倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸關火。

4.燒好開水煮麪。撈起。

5.放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。

二、酸菜意麪

材料：酸菜，粉條，意麪

做法：

1、意麪煮好

2、酸菜加粉條，稍微多加一點湯，燉好。

3、然後把意麪放到裏面煮熟即可。

三、酸菜拌麪

材料：細拉麪150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，薑末1/2小匙，豬油2小匙，葱花少許，細砂糖1/2小匙，醬油1小匙

做法：

1.酸菜充分洗淨，切碎備用。

2.蒜花生碾碎備用。

3.熱鍋放入豬油燒熱，加入薑末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒約3分鐘，最後加入細砂糖再炒1分鐘，熄火備用。

4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細拉麪攪散，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，淋入醬油拌勻，再加入適量作法3趁熱拌勻，撒上作法2和少許葱花即可。

四、酸菜排骨麪

材料：長壽麪2個，酸菜半棵，排骨幾塊，蒜頭1瓣，胡蘿蔔幾片，生菜1棵，油，鹽，白糖

做法：

1.排骨事先已經醃好，酸菜、生菜清洗乾淨後，酸菜切碎，蒜頭拍扁

2.熱油鍋，爆香蒜頭，放下排骨煎兩面金黃

3.加入胡蘿蔔片、酸菜爆炒2分鐘，加入沒過材料1/3的清水燜煮5分鐘，放點白糖、放點鹽調味

4.另外取一鍋，水開後放進麪條煮5分鐘，加一點油、鹽，放生菜進去焯至生菜變綠色

5.放一點點雞精調味，把麪條、生菜撈起裝碗，倒進一點煮麪的湯

6.把煮熟的酸菜排骨加進去，一碗酸菜排骨麪就好了

五、酸菜魚片面

材料：黑魚片，酸菜，麪條，薑片，剁辣椒，油渣少許（沒有不放），葱花，鹽，雞精，生粉，胡椒粉，美極鮮醬油少許

做法：

1.黑魚片洗乾淨瀝去水分後，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點點水用手抓勻醃製10分鐘（抓到略有些粘的程度即可）鍋中燒開水放入麪條煮沸

2.麪條燒開後立刻放入冷水下衝涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入醃好的黑魚片滑炒至顏色變白關火撈出備用

3.鍋中留炒魚片的底油燒熱後放入薑片少許及酸菜翻炒片刻，加入開水，油渣，調入鹽雞精和少許醬油，燒沸後放入麪條煮10幾秒後即可關火，撈出麪條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入麪湯，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可

六、酸菜鮮魷炒麪

材料：廣東炒麪150公克，透抽1條，酸菜30公克，洋葱40公克，青椒20公克，姜10公克，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，蕃茄醬1又1/2大匙，糖1茶匙

做法：

1.透抽清洗乾淨切花；酸菜切斜刀片汆燙；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；廣東炒麪放入滾水過軟撈出放涼，備用。

2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麪，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。

3.取作法2的原鍋，放入薑片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，放入洋葱片以中火煮3分鐘，續放入青椒，待滾後加入太白粉水勾芡

4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麪表面即可。

我們知道了酸菜面怎麼做以後，還可以親自下廚製作這款美食，這款美食可以經常吃，對於滋補我們的身體是很有好處的，還可以改善身體素質，提高身體的免疫力，孩子多吃可以防止孩子厭食偏食的問題，喜歡吃酸菜面的看看這篇文章。