桂皮與八角的區別有哪些,區別是大大的
桂皮和八角應該都是屬於比較常見的調味料,我們經常在做菜的時候會使用到這兩樣東西,或者説我們經常可以在菜市場看到這兩樣東西,但對於這兩樣東西的區別,可能很多人並不是非常瞭解,所以接下來小編會向大家介紹一下桂皮與八角的區別。
桂皮與八角的區別
1.分佈不同
八角是八角屬的一種植物,八角果是非常著名的調味香料,它的果皮、葉子和種子都含有芳香油,因此是製造啤酒的一個重要原料。主要分佈在東南亞和北美洲等地區,尤其是亞洲佔了80%的比重,其中中國是最多的,其次就是緬甸,越南,印度尼西亞等地區。美洲主要分佈在墨西哥和美國的佛羅里達州等地區,我國主要分佈在雲南,廣東、廣西、四川、湖南,貴州、湖北、江蘇,江西、浙江、台灣等地區。
桂皮也可以稱之為柴桂,是一種樟屬類的植物,是天竺桂、細葉香桂等樹皮的通稱。在我國雲南的西部,廣東,湖南,浙江,四川等地都有,另外在尼泊爾、印度,不丹也有。
2.用途不同
八角使用的範圍比較廣,一般在燉、醃,煮、滷、泡等方式製作肉類的時候,都會使用到八角,沒有八角可以使肉味的香氣變得更重,尤其是在製作牛肉和羊肉的時候,是一定會用到八角的。
桂皮通常是當做調料使用的,因為在桂皮當中有一定的五香粉的成分,所以可以當做調味品來使用,同時桂皮還有一定的可以揮發的物質,所以在肉裏面放入桂皮,可以使肉的味道變得不那麼油膩,吃起來更加可口。
3.營養成分不同
在100克八角中含有195千卡左右的熱量,3.8克左右的蛋白質,5.6克左右的脂肪,75.4克左右的碳水化合物,43克左右的膳食纖維,7微克左右的維生素a,40微克左右的胡蘿蔔素,0.12毫克左右的硫胺素,0.9毫克左右的煙酸,41毫克左右的鈣元素,64毫克左右的磷元素,202毫克素有的鉀元素,14.7毫克左右的鈉元素,68毫克左右的鎂元素,6.3毫克左右的鐵元素。
在100克桂皮中含有71.5克左右的碳水化合物,2.7克左右的脂肪,88毫克左右的鈣元素,11.7克左右的蛋白質,1毫克左右的磷元素,39.6克左右的纖維素,0.4毫克左右的鐵元素,167毫克左右的鉀元素,0.6毫克左右的鈉元素,10.81毫克左右的錳元素。
桂皮與八角的區別其實還是挺大的,無論是他們所包含的營養元素,還是它們的用途和產地,都存在一定的差異,我們在使用桂皮和八角的時候,一定不要將兩種的用途搞混了,當然在有些菜當中,桂皮和八角是可以同時放入的。
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