青衣魚多少錢一斤，清蒸青衣魚怎麼做

青衣魚又稱鰟魮魚，它的魚皮為青色，故名青衣魚。青衣魚以胸鰭游泳，姿勢十分奇特。市場上的青衣魚大概120元一公斤，價格較昂貴，但是因為它性平、味甘，所以用它做成清蒸青衣魚，卻具有治療風濕腰痛的功效。那麼清蒸青衣魚怎麼做呢？下面給了大家答案。

青衣魚多少錢一斤，清蒸青衣魚怎麼做

一、青衣魚的價格

單價:120.00元/千克，青衣魚價格比較貴，也比較少見，分佈在熱帶與亞熱帶之間的巖石或珊瑚礁多的淺海地區，以胸鰭游水，姿勢十分奇特。

二、青衣魚的生長繁殖

生殖期是4-7月，產卵魚可達8-12萬粒。

三、經濟利用

屬商業性魚類,市場上大部份新鮮地銷售,在香港亦作活魚販售。肉質黏膠，十分美味，適合紅燒。另外其體色鮮豔，常被當作觀賞魚。

四、清蒸青衣魚的做法

做法原料：青衣魚一條2.9斤、葱1根、姜1大塊、鹽2大勺、料酒2大勺、蒸魚豉油2大勺、食用油2大勺。

做法：

1、青衣魚收拾乾淨，用流水衝去魚肚和魚頭內的血水，剪去魚鰭。

2、切去魚頭魚尾，沿魚肚將其片成兩片。(1斤左右的魚可省略該步驟，這條太厚，故需片開。)在魚背上斜切4刀。

3、把鹽均勻抹在魚的正背兩面，將料酒倒在魚身上。

4、葱、姜切絲，一半墊在盤子上，1/4放進魚背的刀口內，1/4均勻鋪在魚背上。

5、鍋內放足量水燒開，將準備好的魚放入。大火清蒸。

6、15分鐘後，魚肉爛熟，取出。在魚身上碼上葱絲。

7、先後將蒸魚豉油、食用油燒開，分別倒在魚身上，增加香味和色澤。

8、吃的時候，撥開魚身上的葱姜，即可享用鮮美、細滑、香軟的青衣了。

五、青衣魚與蘇眉魚的區別

蘇眉和青衣的共同點：蘇眉和青衣同屬港人口中的“四大魚王”，它們的外形十分相像，都是體長且呈卵圓形狀，頭部也都是圓凸的，而且均有漂亮的花紋，同時青衣也要隆頭魚的稱呼。

1、蘇眉魚兩眼間的隆起極為明顯，就像是一條戴着拿破崙帽的魚，而青衣則沒有這個特徵;

2、成年蘇眉會長出厚厚的雙脣，青衣並沒有;

3、蘇眉的價格遠超青衣，一斤蘇眉可賣到2000元，是一般青衣價格的三至四倍。

青衣魚產於南海，是生活在熱帶和亞熱帶近海底層魚。每100克青衣魚肉質中含有蛋白質17.9克，脂肪2.6克，糖類2.7克，鈣186毫克，是頗具營養價值的一種魚類。因為它性平、味甘，如果將它做成清蒸魚，將會是兼具美味和營養的一道養生食物。