鴨肫是鴨的什麼部位,鴨肫的營養價值有哪些
鴨肉是人們日常生活中的一道美味佳餚,適用於滋補,也是各種美味菜系的主要材料。鴨肉身上的蛋白質比其他的畜肉含量要高很多,無論是鴨舌、鴨掌、鴨翅、鴨胗,也都被做成了美味的小吃。可以説鴨子身上全部都是寶。可是小夥伴們你們有誰知道,鴨肫是鴨的什麼部位?今天小編就來帶大家認識一下。
一、鴨肫是鴨的什麼部位
鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃(真胃,gIandular stomach)和肌胃(砂囊,muscular stomach)。腺胃壁薄,壁細胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁,內壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣),內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的),作用類似牙齒,用以磨碎食物。
二、鴨肫的營養價值有哪些
1.鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。
2.鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。
3.秋季食鴨肫可養胃健脾 。現代快節奏的生活以及過大的工作壓力,使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數人可能認為自己的胃只有一點小毛病,甚至是健康的,根本不重視。而事實上,許多不良的飲食生活習慣和對待疾病不正確的態度,都會加重胃病的惡化。秋季養胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”用這道膳食來調理消化、養胃護胃,所以多食用鴨肫,對胃來説也是非常有益處的。
看了上面的介紹,相信小夥伴已經知道了,鴨肫是鴨的什麼部位了吧。關於鴨肫,不僅僅只有文章裏面的那種用鴨肫做菜方法,還有鴨肫湯、鹽水鴨肫、蒜薹鴨肫、炒鴨肫、醬鴨肫、涼拌鴨肫等等,這麼多關於鴨肫的美味,小夥伴們,你們喜歡哪一種做法呢?可以自己在家研究研究。
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