大豆怎麼做又香又好吃呢
大豆是五穀雜糧中的一種,大家可能覺得大豆不好吃,而且看上去也沒什麼食慾,但其實大豆可以做很多東西的,那麼大豆怎麼做好吃又簡單呢,小編接下來給大家介紹一些大豆的家常做法,有需要的小可愛們記得往下看哦,有需要的也可以先收藏下來以便有時之需。
大豆怎麼做好吃又簡單呢
一、自制豆腐
用料:大豆 1碗、鹽 1調羹、涼開水或礦泉水 200毫升、醋 2調羹
自制豆腐的做法
1、大豆淨泡一天,泡到原先體積的2、3倍,然後以1比1的比例與水混合,準備榨汁。
2、倒入榨汁機榨豆漿,如果想要豆腐有漂亮的顏色,也可同時加入胡蘿蔔或蔬菜。
3、將豆漿中火慢慢燒開,過程不停攪拌,避免燒糊。
4、將豆漿關火,邊慢慢倒入少量滷水邊攪勻。如沒有天然滷水,可以用醋2調羹,鹽1調羹,涼開水200毫升的比例混合自制滷水。
5、將軟嫩的豆腐倒入墊着紗布的鏤空模具,過濾掉多餘水份。
6、倒扣模具倒出豆腐。可做菜也可以澆上自己喜歡的醬汁、葱、蝦皮等直接食用。
小貼士
1.滷水不用加的太多,醋、鹽、水只是相對比例,主要看想做多少,加太多會帶入過多水份。
2.榨汁時過濾網請用細孔的,豆渣是較細的。
二、燉五香黃豆
主料:大豆400克,
調料:大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,鹽4克,香油5克
燉五香黃豆的做法
1、將黃豆去雜,用温水浸泡一天,淘洗乾淨;
2、分別將葱、姜切碎末;
3、將炒鍋置於旺火上,放入清水和黃豆燒沸,撇淨浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和薑末;
4、用小火燉至熟爛,加入精鹽燒至入味,淋上香油即可。
三、拉絲納豆
用料:大豆 300克、納豆菌 5毫升、紗布 1塊、不鏽鋼面盆 1只、不鏽鋼鍋鏟 1把、5毫升注射器 1支、納豆機 1台、電壓力鍋 1台、化工用磨口瓶(100ml) 1只
拉絲納豆的做法
1、取大豆300克,淘洗乾淨,浸泡12小時以上。
2、將浸泡過的大豆瀝乾水分,裝入納豆發酵藍中。電子壓力鍋中加水(水面以不碰到納豆藍底部)放進裝有納豆的納豆藍,隔水乾蒸55分鐘。
3、將蒸熟的大豆取出,用拇指和食指輕輕一捏就爛為好。
4、將蒸爛的大豆倒入不鏽鋼盆中攤涼至45度以下,先均勻噴灑2毫升菌液攪拌均勻後,再噴灑剩餘的3毫升菌液,充分攪拌均勻(喜歡更多納豆絲的可同時加入半茶匙白糖。不加糖也可以,但絲會少一些)。
5、將接種好納豆菌的大豆重新裝入納豆藍中,納豆藍上蓋一層消過毒的紗布,放入納豆機的發酵缸中。
6、準備一個能裝入納豆機的容器,在容器底部先鋪上一層棉花或海綿之類的保温材料後,將納豆機放入,接通電源,調納豆檔20~22小時,再在納豆機四周塞滿保温材料。納豆機頂部同樣需要蓋上二層毛巾,然後蓋上容器蓋子進行保温發酵。
7、發酵完成後,納豆機自動報警。此時揭開蓋子和紗布,看到大豆表面有一層白霜,表示納豆已經成熟。
大豆怎麼做好吃又簡單呢,小編先介紹到這裏,不知道大家學到沒有呢。小編介紹的只是一些做法而已,其實還有很多的,大家趕快動起手來做一下吧,選擇自己喜歡的來做,廚房新手也可以在家裏輕輕鬆鬆地做起來哦,希望小編以上的方法能幫助到大家。
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