刀豆怎麼做好吃

許多人喜歡吃刀豆，但是做不好刀豆不僅會降低食慾，而且還會對身體造成危害，所以刀豆怎麼做好吃是最重要的，不僅如此，刀豆做好還對身體有很大的好處，它對腎虛腰痛、氣滯呃逆、風温腰痛、小兒疝氣這些病有很大好處。下面我就告訴大家做法。

刀豆怎麼做好吃

1、豆豉刀豆肉片

做好準備工作：將肉片加入調味料醃製入味; 筍片冷水下鍋去除澀味;刀豆先去掉旁邊的筋整個下鍋焯水，這樣能避免營養的流失，焯過水後再摘成段;燒熱鍋，加入適量的油，先爆香豆豉醬，紅辣椒和蒜瓣等大料;加入醃好的肉片翻炒直至變色; 再加入焯過水的刀豆和筍片一起翻炒; 炒刀豆時可以適量加入點水，因為刀豆比較能熟，且不煮熟會有毒，因此適當煮上兩分鐘，炒熟後出鍋前加入適量的鹽等調味; 注意刀豆一定要煮熟，因此即可以提前焯水將它預處理熟或者中間加點水煮一下。

2、刀豆香菇炒飯

糙米洗淨瀝乾;香菇泡軟，切絲; 開洋泡軟; 刀豆切丁; 紅葱頭切片;豬肉切絲加入鹽、醬油、料酒、葱段、薑片醃漬片刻;炒鍋上火，油熱後，放入紅葱頭爆香; 再放入肉絲、香菇絲、開洋拌炒;撒入鹽、胡椒粉微炒一下，最後，放入刀豆拌炒均勻;將炒好的百香刀豆均勻地鋪在糙米上，放入電鍋煮熟好可食用。

3、刀豆肉糜

刀豆去筋、蒂，洗淨後切斷; 用温水將雞脯肉洗淨，剁成雞肉糜; 將大蒜剝去外皮，搗成蒜泥; 將油鍋燒至七成熱，倒入蒜漲，炒至香氣溢出; 刀豆入鍋，炒透，加入適量鹽、水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘; 雞肉糜也加入其中，炒拌均勻，加少許糖，煮沸後，就可起鍋裝盤了。

4、刀豆燒土豆

土豆切條，水浸約半小時，或水衝去澱粉;刀豆折條;油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明後下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘(若喜爛點的可加三分鐘); 改小火開蓋加老乾媽，加老、生抽。翻炒二分鐘起鍋。

5、乾燒鴨條

先將鴨肉放入開水鍋中，加葱5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。將炒鍋置火上，倒入煮鴨的湯，加料酒5克，精鹽2克、味精1克、白糖10克，再放入鴨肉，燒開後用小火慢煮10分鐘.將肉撈出，切成長5釐米、寬1釐米的條;將鮮刀豆擇洗乾淨，切成長3釐米的段。將炒鍋內放油，用旺火燒熱後下刀豆，炸至八成熟時撈出。待油温七成熱時下入鴨條，炸成金黃色時撈出。將炒鍋置火上，留底油50克，下入剩餘的葱、姜及泡椒絲炒出香味後，將葱、姜取出不要，立即烹入料酒5克，精鹽2克、白糖15克，鴨條及刀豆，顛炒數下，出鍋裝盤即成。