辣椒怎麼醃製好吃
説到四川,大家就會想到四川人特別能吃辣椒。辣椒裏富含了很多維生素,很多人都喜歡,但是有的人喜歡用來醃製,當然,那是不同的一種風味,醃製好了便美味至極!大家想知道怎麼去醃製辣椒不辣並且不會壞還很好吃嗎?下面小編將會告訴大家辣椒的醃製方法,快拿個小本本記下來吧!
辣椒怎麼醃製好吃
一、油醃剁椒
原料:小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油
準備:先將小紅尖辣椒洗淨,然後晾乾,注意要陰乾,不用太陽曬。晾乾後剁成很小的段。
做法步驟
1、把剁好的辣椒放到大容器裏,放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右,再加食用油完全摻和均勻。
2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裏,裝的時候要擠壓緊些,裝滿瓶子後上面用麻油封口,再擰緊蓋子密封15~20天左右就可以吃了。
二、鹽醃剁椒
原料:牛角椒、鹽
做法:牛角椒洗淨晾乾後去蒂,連籽一起切碎,用鹽拌透,鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶,蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麪一起醃更好吃。
三、生泡辣椒
原料:新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片
準備:新鮮辣椒洗淨,晾乾。
做法:用開水把鹽衝開,放入花椒、生薑片後成醃汁,冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內,把辣椒放進去密封泡一個月以上就可以吃了。
四、自制辣椒醬
原料:朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽
準備:朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟後,冷卻,花生切碎。
做法:鍋內放油,油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後,在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透,冷卻後放進玻璃瓶,密封,放冰箱保存7天左右即可。
五、醃製青辣椒
主料:青辣椒配料、大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖
醃製方法
1、精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾乾。
2、逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中,備用。
3、將大豆油燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然後放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化。
4、把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻後,倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
大家知道辣椒怎麼醃製好吃了嗎!是不是已經迫不及待想去嘗試着做一做了呢?快去自己動手試一試,醃製一份好吃的辣椒,既不辣還很好吃,如果辣中還帶有辣椒的香味,那你就成功了!快去讓家裏人刮目相看吧!讓他們愛上吃辣椒,通過您的努力,一定很棒!
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