辣椒的醃製方法是什麼
説到辣椒想必廣大吃貨朋友們一定不會覺得陌生吧,辣椒是我們日常生活中十分常見的一種食物,不僅可以調劑我們的胃口,還有驅寒祛濕的作用,因此成為家家户户廚房必備的調味料之一,那麼,辣椒的醃製方法是什麼呢?我們一起去看看吧。
一、辣椒的醃製方法是什麼
原材料:辣椒、生薑、大蒜。
做法:先把辣椒放在水裏面洗乾淨,放在一邊晾乾,在鍋裏面倒上兩碗味極鮮,少量的老抽,兩勺子白糖,攪勻化開調料。在鍋裏面加上兩片香葉,兩塊大料,一塊桂皮,大火煮開,倒出放在盆裏面晾涼。把生薑切成片,大蒜切成片,放在盤子裏面備用。把曬乾的辣椒從中間切開,放在一個乾淨的的罐子裏面。把生薑和蒜片放在罐子裏面,澆上晾涼的料汁,加上一點白酒,蓋上蓋子,醃製兩天就可以吃了。
二、怎麼吃辣不傷身
1、鮮辣椒代替幹辣椒調味
世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒,烹調時用鮮辣椒代替幹辣椒調味,可減少上火。因為,鮮辣椒經過高温烹炒,辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。
2、主食最好選粗糧
吃辣的話主食可選擇吃點粗糧,因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便祕。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
3、與涼性食物烹調
辣椒性熱,這是導致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。
4、餐後多吃酸
愛吃辣的人,餐後宜多吃酸味水果。酸味水果含纖維素等物質,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥。同時,酸奶也是不錯的選擇。
三、吃辣椒有什麼好處
1、減肥
國外科學家發現,吃辣椒能燃燒卡路里熱量。因為辣椒素具有產熱作用,且辣椒可以刺激汗腺分泌,提高新陳代謝,促進排毒,從而達到減肥的效果。
2、幫助消化
吃辣椒能幫助消化,因為辣椒的辣椒素能刺激口腔和腸胃,可以促進食慾,增強腸胃蠕動,分泌更多的消化液,促進消化。
3、祛濕驅寒
吃辣具有擴張毛細血管的作用,能促進血液的循環,加速血液流速。尤其是寒冷的冬季,吃點辣椒,可以驅寒。濕氣重已經是現在都市人的“必備品”,而大多濕氣是油寒涼引起的,所以吃辣椒可以祛除體內的濕氣,能提高身體免疫力。
辣椒的醃製方法是什麼?怎麼吃辣不傷身?吃辣椒有什麼好處?對於不知道辣椒醃製方法,或者不知道吃辣的好處的朋友們來説,相信在看了以上的文字介紹以後,一定不難從中找到準確的答案,建議大家在日常生活中正確的食用辣椒,才會不傷身哦。
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