海帶煮多久能熟,煮海帶的小竅門!
海帶是人們日常生活中一種比較常見的蔬菜,營養含量高,富含維生素、礦物質、鈣、鐵等多種營養元素,利於人體的吸收,並且口感鮮美,許多人喜歡用海帶來製作一些比較美味的菜餚。那麼,海帶煮多久能熟?有什麼需要注意的地方嗎?大家不妨瞭解一下。
一、海帶煮多久能熟?
請看一些專家建議。
1、建議1
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物,具有很強的吸水膨脹性能,一經吸水,海帶表面就會出現粘稠狀膠體,它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難温透,同時它所含碘質大部在表面,長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆着的海帶捆解開,放在蒸籠裏蒸半個小時,再用水浸泡一個晚上,即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打,海帶膠很容易被鹼性物質溶解,一煮很快變軟了,如果用水浸泡,可在水中放點食醋,也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時,加幾顆菠菜,因菠菜中含有一種叫草酸的物質,也能使海帶迅速變軟。
2、建議2
我們都知道,幹海帶是由新鮮的海帶直接曬乾或加鹽後曬乾處理加工而成的。因此在烹煮之前需要經過處理才能食用,那麼幹海帶要煮多久才熟呢?怎麼判斷幹海帶煮熟了呢?下面我們就一起來了解下。
第一、如果是還未泡發的幹海帶,放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可,海帶能咬動或適合口感就是熟了。
第二、如果是經水泡製的水發後的海帶,煮5分鐘即可食用。
3、建議3
海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗淨之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。烹製前用清水浸泡2~3小時,中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。
二、煮海帶的小竅門
鹼煮法:因為海帶中含有特殊的成分,受熱後會膨脹,所以水中加入海帶後,要將火調小,同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動,使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼,並且清洗乾淨,然後撈出後就可以食用了。
海帶煮多久能熟?煮5分鐘到15分鐘就可以,不要煮的時間過長,也不要煮的時間過短,差不多的時間、在一個合理範圍內便可以,讓人的身體能夠更好地吸收到海帶中的營養。總之,一切都要以人體所接受的範圍為宜,先要保證健康,再要保證美味,希望大家都能吃到更多更好的菜餚。
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