山藥牛蒡的區別有哪些,這篇文章告訴你
山藥是一種常見的食品,其烹飪方式廣泛,一直是烹飪的寵兒。之所以這麼受歡迎的原因,是其含有豐富的營養成分,對於老人孩子都是難得的滋補佳品。很多人都分不清山藥牛蒡的區別,那麼他們之間有什麼不同呢?接下來就讓小編來為大家介紹相關的常識。
一、山藥牛蒡的區別
1、科屬不同
牛蒡是菊科牛蒡型植物,它在我國種植歷史悠久,但在我國的知名度不高,它在日本極受歡迎,還有一個名字叫東洋蔘,因其營養價值可以和人蔘比擬,根和子皆可入藥。而山藥我們都很熟悉,它是薯蕷科薯蕷屬植物的一種,原產我國,栽培比牛蒡更為悠久。
2、外形區別
牛蒡是兩年生草本,它一般可高達1-2米,和樹根有點類似,挺直而且較長,極少有分叉的情況,表面較粗糙。山藥根莖粗大,挺直生長,一般長度在1米左右,表面較光滑,極脆,輕輕一掰就會折斷,斷面粘稠,將它們二者放在一起,會發現牛蒡比山藥更細長。
3、可食用部分區別
山藥的食用部分是地下根莖,很多人認為牛蒡的食用也是低下根莖部位,其實不讓,牛蒡沒有直長的地下根莖,我們大部分吃的是牛蒡肥大的肉質根。牛蒡是一種可食用的蔬菜,而山藥食用部分是地下莖,所以這點它們還是有區別的。
4、營養功效區別
牛蒡和山藥都是營養比較豐富的食材,都有藥用價值,但是它們而且之間營養和功效都有所區別。牛蒡含有菊糖、蛋白質以及多種微量元素和維生素,還富含氨基酸,它的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150倍。而山藥的營養成分較為簡單,它的含有大量的澱粉、蛋白素,營養不是一個級別的。牛蒡具有解毒消腫、疏風散熱,能夠治療風熱感冒、頭暈、咽喉腫痛、咳嗽等症,但是山藥只有補脾養胃、生津益肺的功效,對於脾胃虛弱、腹瀉的人有一定作用。
二、山藥牛蒡排骨湯怎麼做
1、材料
豬小排250克,牛蒡150克,山藥200克,胡蘿蔔100克。
2、步驟
豬小排清洗後,先在開水中焯水,去血水,再清洗乾淨備用;牛蒡去皮後清洗,切成小段備用;胡蘿蔔去皮後切丁備用;山藥去皮後切丁後浸泡在清水中防止褐變;將以上所有食材倒入煲湯鍋,加黃酒,適量清水,燒開後小火慢燉50分鐘左右,加鹽調味,最後撒枸杞子,煮開3分鐘即可食用了。
從上文中,我們可以找到“山藥牛蒡的區別有哪些”的準確回答。不論是山藥還是牛蒡,其營養價值都非常高,其食用形式多樣,可煲湯,也可炒着吃,可以説是老少皆宜,多少年來一直是備受喜愛的食物之一。在疑惑解答的基礎上,小編還需要提醒大家,牛蒡和山藥沒有副作用,也不可多吃哦!
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