枸杞變色還能吃嗎

唯一載入《2010年版中國藥典》的品種——枸杞，有豐富的藥用價值，對免疫功能有影響作用。很多人都喜歡把它泡在酒中，當藥酒飲用。枸杞自身明亮鮮豔的紅色，讓人心生愉悦。而當我們發現它變色時，枸杞變色還能吃嗎？

枸杞變色還能吃嗎

中醫講“春季養生重在養肝”，此時，具有滋補肝腎作用的枸杞無疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞，卻發現已經變黑、發黏。專家表示，枸杞子如果是表面發黑，不是壞了，只要掰開枸杞子，裏面的子顏色不黑，枸杞就不是壞的，就可以吃的。

枸杞發粘了怎麼辦

枸杞遇熱遇潮的時候會發粘。枸杞自身含有很多糖份，只要温度高一些，大概高於20度就會發粘，就像糖在夏季也會粘在一起一樣。另外，枸杞子也不能見潮，潮了會讓枸杞子裏的糖份出來，粘在一起。發粘的枸杞是可以吃的。另外，枸杞越大，果糖越多，遇熱遇潮越容易粘，小個頭的果糖很少，反而不容易粘。

枸杞發粘不可以放在陽光下曬，會越曬越粘。因為枸杞怕熱，越熱越粘。發粘了就可以完全密封后放置於冰箱保鮮或者冷凍層，過一兩天再拿出來敲開，然後再放回冰箱保存就可以了。

枸杞受潮了怎麼辦

1、烘烤：秋冬季雨水多，光照少，空氣濕度大，易用此法。但這個方法比較麻煩，因為對温度的掌控要把握好(60度左右)，建議選擇烤箱。烤乾後也要及時裝袋，避免返潮。

2、晾曬：選擇一個好天氣，日出後即可晾曬果實，將黑枸杞薄薄的平鋪開，放在乾爽通風且日照好的地方，但不宜暴曬。先有弱光低温逐漸至強光高温，讓它慢慢風曬乾。枸杞曬乾後要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，黑枸杞不易返潮，裝袋後應立即把袋子口扎死。春夏季節，日光充足，空氣濕度小，易用此法。

要注意的是在黑枸杞在晾曬過程中，翻動後果肉受傷，曬乾後即變黑。因此，枸杞子攤晾後，中間不宜翻動，直至晾乾後才能收集。

買回來的枸杞最好不要清洗：

很多人覺得買回來的枸杞子不乾淨，想要一次性清洗乾淨，曬乾再放起來。這樣是不可以的。枸杞子要吃的時候再清洗，如果一次性清洗乾淨，就會一直粘了，晾不幹，也曬不幹，也烘不幹的。枸杞子只有採摘之後馬上烘乾，再見水或者糖就再也弄不幹了。