你知道奶豆腐可以煎嗎?
奶豆腐是我們烹飪時最常用的食材了,非常普通但是非常的好吃,幾乎可以和任何食材搭配,而且烹飪的方法也是多種多樣,男女老少皆宜,深深的被大眾食客們喜愛。而且營養豐富,種類多樣,尤其是自己家制作的奶豆腐,更是各位食客們的最愛。
奶豆腐可以煎嗎
一、奶豆腐的介紹
奶豆腐,蒙古語稱"胡乳達",是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當乾糧,既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風味名菜,另外奶豆腐是可以煎炸來吃。
二、香炸奶豆腐
1、做法
(1)將奶豆腐從冰箱內取出,放入保鮮袋,入微波爐高火2分鐘;
(2)取出,趁熱切成1cm*1cm的小塊;
(3)蛋清放在無水無油的不鏽鋼容器內,用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態;
(4)取一個平底盤子,撒入幹澱粉,將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉;
(5)小奶鍋內注入2/3滿的油,中火加至7成熱後,用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中,使蛋清均勻的包裹在四周,放入油鍋內炸,稍微膨脹後迅速用筷子翻面,開大火炸至金黃即可撈出瀝油;
(6)將所有的奶豆腐炸好後放入盤子內,撒少許白砂糖即可。
2、小技巧
(1)在炸奶豆腐時一定要注意火候,油不熱奶豆腐會沉下去,油過熱會糊,放入變金黃後迅速撈出;
(2)在包裹蛋清時要快,以免蛋清出水,影響口感;
(3)用奶鍋炸東西比較省油,並且由於容器小,可以保證食材受熱均勻;
(4)也可以用大些的勺子先舀一半蛋白,將奶豆腐放入,再加入一半蛋白,這樣可以保證成品的形狀美觀,並且不容易使奶豆腐在炸的過程中掉出來;
(5)在微波爐中加熱過的奶豆腐非常燙手,取的時候要戴隔熱手套,以免燙傷。
(6)加熱後切小塊直接撒白砂糖吃也很美味,軟軟糯糯,並且奶香濃郁,特別好吃。
通過以上的介紹大家都知道奶豆腐可以煎嗎,每一種食材都有自己的特殊用途,要通過不同的搭配,顯示出不同的味道,多種多樣的烹飪手法更是讓更種食材的味道發揮的淋漓盡致,通過以上的介紹,每個人都可以做出屬於自己的味道,享受烹飪的快樂。
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