蒸餃怎麼蒸呢
還記得小時候,每次上學的時候,早上就要在早餐店買上幾個煎餃吃,那時候吃的少,一般買三個就夠了。長大後就再也沒去過那家早餐店,也不怎麼喜歡吃煎餃了。因為覺得煎餃熱量太高,就選擇吃蒸餃,可是一碗蒸餃總覺得吃不夠。那麼蒸餃怎麼蒸呢。
一、蒸餃怎麼蒸呢
1、做法一
食材:醬油50克,豬油25克,芝麻油15克, 葱花50克,薑末7.5克,味精1克,花椒麪D.5克, 精鹽1.5克。精粉500克,豬肉250克,青菜250克。
製作步驟:
(1)將豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒麪、豬油加入水向一個方向攪動,至攪勻為止,把青菜洗淨剁碎,擠淨水分,放在肉餡內加入味精、葱花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
(2)把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成麪糰,揉勻搓成長條,下成50個劑子,撒點乾麪按扁,擀成圓形薄皮。
(3)左手拿皮子,右手抹餡,然後用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子。
(4)將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
2、做法二
食材:精白麪粉、糯米粉、夾心肉、湯凍
製作步驟:
(1)制餡心。將豬肉剁成末,取一半放於鍋中,加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和,再加入葱、薑汁,拌勻上勁,再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎,摻入肉內拌和即成餡心。
(2)制餃皮。將精白麪粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均勻,中間扒出個凹窩,先加入9成熱水,拌成似片狀雪花,待稍涼後再加涼水拌和揉潤,搓成長條,用手揪成小團,再擀成薄圓形皮子。
(3)託餃皮,放入餡心,捏成蒸餃形狀,上屜蓋嚴籠蓋,蒸熟取出即成。
二、影響蒸餃時間的幾個因素
1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的,素餡的餃子時間用得少,只需要15分鐘,如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點,免得裏面的餡不熟,需要20分鐘。
2、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃,還有火候和餡料了。一般要大火,如果是肉的的話,大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右吧。要看你要的多小了。
3、蒸餃用熱水和麪,蒸出來會很軟,但是注意。比較容易沾,如果做素餡蒸餃熱水和麪的話20分鐘就好,肉餡的話蒸25分鐘然後別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
4、玉米餃子的話要蒸久一點哦,30分針左右。其他餃子15-25分鐘,可以用筷子插一下看看熟了沒有哦!
5、用冷水的話那等上氣後再蒸十分鐘就好,有開水則十五分鐘就好。
蒸餃怎麼蒸呢,以上為大家介紹了兩種蒸餃的做法,然後上面還為大家介紹了影響蒸餃時間的幾個因素,所以大家要是想要蒸出美味的餃子還是跟着一起學學吧。雖然説原湯化原食,很多人喜歡吃水餃,喜歡喝餃子湯,但是個人還是更加喜歡小時候的煎餃。
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