泡酸蕨菜你會做嗎
泡酸蕨菜因其鮮美而深受人們喜愛,成為吃麪拌飯的好搭檔,特別對於喜愛吃酸能吃酸的朋友們算是一絕美食了,關於泡酸蕨菜你知道多少呢?做泡酸蕨菜有何講究?如何才能做出一道好吃的泡酸蕨菜呢?下面讓我來給大家進行詳細介紹吧,如果有興趣的寶貝就往下看吧。
現代人吃慣了大魚大肉,對於野菜都是很喜愛的。蕨菜是一種野菜,我們不僅可以在市場上買到,更是可以自己動手去挖。只不過在城市當中,似乎野生的蕨菜已經銷聲匿跡,想要看到它的身影,就要到偏遠的山村。即便是這樣,蕨菜依舊是餐桌上最常見的菜餚之一。
一、泡酸蕨菜的功效有哪些
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
二、泡酸蕨菜怎麼吃
醃酸蕨菜是一道由蕨菜芽、薑汁、細鹽、味精、香麻油等做成的美食
配料:蕨菜芽、薑汁細鹽、味精、香麻油各適量。
製法:嫩蕨芽洗淨,去毛茸葉苞,放入燒開的清水浸透,撈出曬3小時,使之變軟,切成小段;用細鹽拌醃,裝泡壇中,待發酵變酸後即可;食用時拌薑汁、味精、香麻油。
此菜味道清脆爽口,有清熱化痰,降血壓的功用,適宜於支氣管炎咳嗽、高血壓患者食用。
三、新鮮蕨菜怎麼保存
1、新鮮的蕨菜用水泡,但是要記得隔天更換水,也 可以曬乾,幹蕨菜,需要時用温水泡開就可以了。
2、處理蕨菜:可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內,用旺火,燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。
3、先把配製好的草木灰水燒開後,用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心,卷而不斷為宜。燙後的蕨菜要馬上用乾淨的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗淨後用漏水的溶器瀝乾後,曬乾或待用。
以上就是我對泡酸蕨菜的相關普及,希望能給大家提供有用幫助,想想自己泡出又脆又香的酸蕨菜是何等自豪,所以喜歡吃泡菜的寶貝們在家一定要試試這道美食啊,不僅促進消化還能降血壓,而且這道菜做法還是比較簡單的,相信大家一定能收穫不一樣的美味。
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