蛋糕的材料有哪些?
蛋糕,又可以做成飯後甜點,也可以做成主食,是很多人喜歡的食物,咬上一口,甜甜的軟軟的,現在隨着時代的發展,自己家裏也可以自己製作蛋糕,蛋糕需要準備的材料不是很多,不過,還是有很多小夥伴不是很瞭解,那麼,今天小編就和大家一起來了解一下。
蛋糕的材料
製作蛋糕的材料除了分量要正確外,本身的品質也很重要,以下介紹各種材料的性質及選購時應注意事項:製作蛋糕的材料除了分量要正確外,本身的品質也很重要,以下介紹各種材料的性質及選購時應注意事項。
1.麪粉
小麥的種類非常多,磨出來的麪粉各不相同的需要,在麪粉的性質中,麩質含量的多寡是最重要的,麪粉中的麩質是一種蛋白質,遇水後彼此鍵結成鏈,就叫做“筋”。一般常用到的麪粉依麩質的含量可以分為高筋、中筋以及低筋三種。高筋麪粉多半是用來做麪包,中國人也拿來做油條,中筋麪粉則是中式點心用得最多,包子、饅頭、麪條、水餃都可以做。低筋麪粉就是做蛋糕、小西點等鬆軟食品用的主材料,不過也有少數例外。
2.雞蛋
蛋糕顧名思義當然要用雞蛋,而且多半是用雞蛋,因為雞蛋人人喜歡又廉價,並且腥味較淡。用比較新鮮的蛋,做出來的蛋糕效果較好。
3.糖
現代人為了保健,不希望吃太多太甜的食物,所以做蛋糕是糖都儘量少用。不過糖不只是蛋糕甜味的來源,也是構成蛋糕組織的一部分,能幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫,也能幫助奶油打成膨鬆如羽毛狀的組織,又可使蛋糕吃起來柔軟細緻,所以不是説不放就能不放的。
做蛋糕多半使用細砂糖,有時為了改變風味也會用蜂蜜或紅糖、黑糖等。做霜飾則須使用糖粉。做蛋糕多半使用細砂糖,有時為了改變風味也會用蜂蜜或紅糖、黑糖等,做霜飾則須使用糖粉。
以上就是關於蛋糕的材料的一些相關介紹了,看了小編的介紹,大家是不是對製作蛋糕需要的材料有了更多的瞭解了呢?雖然需要的材料不多,但是有很多需要注意的地方,不是隨便準備好材料就可以,只要按照小編上面的介紹,準備材料,相信大家可以做出好吃的蛋糕的。
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