披薩醬和番茄醬的區別是什麼?
披薩醬顧名思義做披薩時放的醬,一般在吃披薩時可以看到上面淋了一些紅色的醬,想必大家看到時也會想着就是番茄醬吧,但是細心的朋友可以去網上看一下披薩的做法,然後就會知道其實那層紅色的可能也會是披薩醬,那麼,披薩醬和番茄醬的區別是什麼?
披薩醬和番茄醬的區別是什麼
1.披薩醬和番茄醬嚴格來説是同一種類,只是口感和味道上會稍有不同,在吃披薩的時候是可以完全用番茄醬來代替的,只是披薩醬它屬於濃香型的番茄醬。吃披薩的時候加入適量的番茄醬,有很好的促進食慾,促進消化的作用,口感非常的不錯。披薩醬和番茄醬基本一致,在做披薩醬的時候可以加入洋葱。
2.如今再説到番茄醬,讓很多人第一個想起的,可能就是搭配快餐廳炸薯條的那一小袋的酸酸甜甜的紅色醬汁,或是擠在雞排、豬排上的紅色番茄味醬料了,其實這種應該叫做番茄沙司(sauce)的東西,和番茄醬並不是一回事。
(1)番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品,一般由成熟紅番茄經打碎、去皮籽等粗硬物質後,經加温濃縮、裝罐、殺菌而成,未經調味,只有番茄本身的酸甜味道,有些還會保留較完整的番茄果肉。常用作魚、肉、蔬菜等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、增香的調味品。通常呈現的包裝形式多為馬口鐵罐裝,價格相比較便宜。
(2)番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裏炒熟,調製出的一種酸甜調味汁。相比番茄醬組織更細膩、味道酸甜。主要用於西餐,如炸豬排、薯條和部分涼菜上放番茄沙司。通常呈現的包裝形式是玻璃瓶裝或各種塑料軟包裝,價格較同等容量的番茄醬略貴。
(3)簡而言之,番茄醬就是純番茄醬,而番茄沙司是番茄醬經調味後做成。番茄沙司可以直接食用,番茄醬則主要用於做菜調味,必須經過烹飪處理後食用。而從營養角度來説,番茄醬的番茄紅素含量要大大高於番茄沙司。
披薩醬和番茄醬的區別是什麼?嚴格來説披薩醬和番茄醬是一樣的,在做披薩時都可以互相代替,而且市面上大家可以去看番茄醬很好買到,但是披薩醬幾乎沒有賣的,所以大部分時候都是用番茄醬替代的披薩醬,大家也不要過於糾結於一定要買到披薩醬來做披薩。
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