幹香菇怎麼泡發,用温水泡還是冷水泡
香菇是我們生活中經常會吃的一種菌類蔬菜,它不僅可以炒着吃,我們平時吃火鍋的時候也會涮着吃。大家都知道,香菇是菌類的植物,一旦被摘下來就不容易保存,所以我們在超市一般買的都是幹香菇,那麼幹香菇怎麼泡發呢?下面小編帶大家瞭解一下。
幹香菇怎麼泡發
因為幹香菇的營養是新鮮香菇的數倍,所以我們在泡開幹香菇的時候,泡法弄錯的話,營養就會都流失掉。這一步是至關重要的,不然你接下來用香菇做的菜,不管是口感還是營養都會差很多。
我們在泡發乾香菇的時候,建議大家最好用温水,先將幹香菇用涼水洗乾淨,把根部去掉,因為根部比較硬,不摘掉影響口感,然後才放到温水裏浸泡一兩個小時,這樣用温水泡發的幹香菇不但可以快速的泡發,還不會影響香菇的口感和營養的流失。
其實大家用冷水泡發乾香菇也是可以的,只是這樣會使香菇中的一種酶不會快速的分解掉,這種酶不易溶解在冷水中,用冷水必須泡十個小時左右,這樣太消耗時間,而且香菇泡這麼長時間,會使香菇的香味和鮮味都大大的降低。
有的人也許會為了泡發的更快而選擇熱水,其實用熱水泡發會使香菇流失很大一部分的營養物質,而且這樣非常的影響香菇本身的口感。
有沒有不流失營養還泡發的快的方法呢?大家只要學會下邊的三點就能做到了。
1.我們用三十度的温水把幹香菇放到一個盒子裏,然後蓋上蓋,這樣泡發乾香菇只需要十分鐘左右。
2.我們把用温水泡好的香菇加入澱粉在清洗一遍,這樣做的好處就是,香菇看起來十分的好看。
3.如果用冷水泡發的話,就在水中加一些白糖,浸泡半個小時,這樣也能使香菇快速的泡發,等到香菇變軟時,撈出來控幹水就行了。
其實在我們生活中,幹香菇怎麼泡發還是比較重要的,如果沒有使用正確的方法泡發乾香菌,那麼就可能會導致香菌很大一部分的營養流失,影響香菌本身的口感,所以我們大家要認真瞭解上面小編為大家介紹的方法,學會科學的泡發乾香菌。
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