火爆腰花的家常做法
前幾天跟朋友去了川菜館點了一道火爆腰花,真的很美味呢。果然是川菜,夠火爆。回家後小編找了一下菜譜,嘗試了幾種做法,然後根據家裏食材調整了一下,研究出兩種好吃的火爆腰花的家常做法,今天一併介紹給大家,愛吃川菜的朋友可以動手試試哦。
火爆腰花
火爆腰花是用豬腰製作的一道家常菜,屬於川菜,質地細嫩,鹹鮮醇厚。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
火爆腰花的家常做法
一、做法一
主料:豬腰2個,韭黃適量,泡椒1小碗,蒜2個,姜適量,花椒,少量
輔料:生抽,少量鹽,少量澱粉,少量料酒1勺
火爆腰花的做法步驟
1、豬腰橫切兩半後去掉中間白色部分和內部比較紅的一層,清洗乾淨,這一步非常重要,不然會有異味。
2、在洗淨的豬腰上先切成豎條兒,底部不要切斷,切好後,再橫切成交叉狀,然後在切成大小合適的條。
3、韭黃切段,泡椒切丁。
4、腰花放入適量澱粉和少量的鹽、料酒,醃製5分鐘。
5、鍋中燒油,熱至7成放入花椒。
6、接着放入蒜和薑末,快速炒出香味。
7、隨後倒入腰花,全程大火。
8、快速翻炒幾下,這個時間不宜過長。
9、倒入一碗泡椒,泡椒去羶除腥非常好。
10、翻炒均勻入味,時間依然要快速,腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黃,翻炒入味。
12、泡椒自帶鹹味,此時嘗一下味道,根據自身口味增加少量的生抽,也可以不加,加好後翻炒均勻,即可起鍋裝盤。
二、做法二
步驟
1、豬肉攤買回兩個豬腰子,然後將豬腰清洗乾淨下,然後對比切開,切掉腰臊,切乾淨點哦,然後將豬腰子橫豎切刀花然後剁成小段。
2、然後將切好的豬腰放入攪拌碗中,加入些許料酒,適量的食用鹽和雞精,一湯匙澱粉,半個雞蛋清(不要蛋黃),要筷子攪拌均勻。醃製十分鐘左右。
3、十分鐘的空閒時間我們製作料子,先拿出一個小碗,碗中加入半湯匙左右的醬油,小半勺湯匙的水澱粉,些許老抽、一湯匙白糖、一點點料酒、攪拌均勻備用。
4、起鍋燒油,油温大概五層熱左右將醃製好的腰花放入油鍋中炸。
5、將腰花炸至八分熟左右撈出過濾油,備用。
6、鍋中留下適量底油,加入蒜片翻炒出香味,然後加入青紅辣椒和木耳,翻炒一會兒,然後下入炸好的腰花,翻炒均勻,然後將調好的料汁倒入,翻炒均勻後起鍋裝盤,就可以開吃啦!
豬腰雖然是豬的內臟,但它尤其獨特的營養價值哦。豬的內臟我們確實要少吃,因為膽固醇和脂肪太高,對身體不好,但偶爾吃個一兩次沒問題啦。上面介紹了兩種火爆腰花的家常做法,大家可以學起來哦,以後想吃的話就不用跑菜館了,自己動手健康又美味哦。
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