為什麼蛋糕不蓬鬆呢,原因有哪些?
蛋糕是一種蓬鬆鬆軟的甜味食品,不僅可以作為生日蛋糕的胚體,也可以作為甜品點心為人們帶來味蕾的刺激,現在不僅僅流行購買蛋糕,同時也流行自己在家裏製作蛋糕了,只不過有可能會出現失敗的情況,那麼為什麼蛋糕不蓬鬆呢,原因有哪些?
為什麼蛋糕不蓬鬆呢,有哪些原因
1.温度原因,沒有調整好烤箱温度,温度過高蛋糕容易外糊裏生,更不會蓬鬆。(還有一點烤箱一定要事前預熱!這點很重要,尤其是做蛋糕。
2.蛋清打發的時間不夠,要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來,或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是乾淨不能有水有油,不小心把蛋黃打進去也不行。(經濟許可的話,就去買個電動打蛋器,會省很多力的。)
3.攪拌方式不對,蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划着圈使勁攪拌,這樣可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出來也就不蓬鬆了。在將前面材料拌進蛋白霜裏的時候要輕輕拌進去,同時,也要注意不要消泡了。
4.當然還有泡打粉的關係,泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,單單靠蛋白的力量來支撐,如果蛋白總是打不成霜的話,就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉,一點點就好。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉,這點不用擔心的。
大家可以根據自己的情況,酌情選擇適合的改善蛋糕蓬鬆度的方法。讓自己做出的蛋糕蛋糕足夠蓬鬆,有彈性,軟潤可口。
為什麼蛋糕不蓬鬆呢,原因有哪些?蛋糕不蓬鬆的原因上面小編已經就四點內容,進行了分析,一般蛋糕製作失敗的原因都是基於以上四點內容,其實只要將食材以及製作工具備齊,然後自己在製作蛋糕的時候多多注意的話,那麼做蛋糕是很容易的。
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