千張是什麼呢,臭千張又是什麼
千張是什麼?它和我們常説的豆腐皮是一回事嗎?在我國同一菜品的稱呼也是五花八門的,比如土豆,又叫馬鈴薯、洋芋等,那麼千張是不是也是如此呢?相信很多朋友對於千張和豆腐皮是否是同一個東西也不是特別清楚,所以在今天小編便和大家一起來了解了解千張。
一、千張是什麼
千張是一種特殊的豆製品,是一種特別大特別薄,有一定韌性的豆腐乾,多呈淡黃色或米黃色,因為在出品的時候,看起來有千百張疊在一起,所以被稱為千張,其中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分,具有較高的營養價值,可以用來涼拌、清炒、煮食等,湖北有名菜”千張肉絲“,即以千張為原料。
千張的別名又叫做幹豆腐、豆腐皮、百葉等,因為地區不同,所以叫法不同,但是它們都是指的同一種食物,千張的叫法通常見於江西、安微、湖北等地,北方某些地區將其稱為幹豆腐、豆腐皮等,蘇北的個別地區將它叫做百葉。
二、臭千張又是什麼
在四川地區有很多非常有特色的美食,除了大家都很熟悉的火鍋之外,還有諸多小零食擁有無法企及的美味。四川的臭豆腐是一絕,獨特的臭味讓人慾罷不能。而在四川宜賓地區,還有一種比臭豆腐更臭的食物,那就是臭千張。同樣是豆製品,千張的臭味可比豆腐、豆皮等要有“味道”。那臭千張是怎麼做出來的呢?
臭千張是宜賓特產,據説最初是由一姓杜的有心人於清咸豐八年(即1885年)創制。用上乘黃豆為原料,把黃豆泡漲、磨漿後經過燒漿、點滷、攤皮、去滷等工序後,再捲起筒子發酵。幾十根放在一起發酵,最後連在了一起,形成一整板。聞着臭,吃着香。
千張不能暴曬,也不能放在通風的地方風乾,不然會風味大減,臭味減半,營養減半。臭千張買回家後,如果一時吃不完,冬天時可以直接放在家裏的陰涼處存放一兩天。而夏天的時候可以直接放冰箱冷凍保存,要吃的時候直接掰一塊來解凍。
相信大家通過閲讀上文,對於千張是什麼已經有了一個大致的瞭解了。小編也在文中分享了兩種千張的做法,大家可以嘗試一下。在這個忙碌的社會中,我們要學會勞逸結合,希望大家在閒暇之時,也可以自己尋找菜譜,動手做一頓美味的”千張宴“。
-
臭豆腐祕方有哪些
説起臭豆腐,相信大家第一反應就是長沙臭豆腐吧。最經典的廣告就是“毛主席親筆題名”,這種臭豆腐的特點是初聞臭氣撲鼻,細紋濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香鬆脆。那麼,臭豆腐如此讓人又愛又恨,那麼臭豆腐的祕方有哪些呢?現在一起來一探一探究竟吧。臭...
-
木瓜能豐胸
減肥、豐胸一直是女性追求的兩個愛美的事業,也是永遠不會停下腳步的。目前市場上針對豐胸有很多產品,比如豐胸乳、豐胸精油、豐胸膏或者是通過口服一些豐胸的藥物來達到豐胸的效果。更有愛美女性為了豐胸,選擇通過整形隆胸手術,讓自己的胸部變大。其實這些都是對身...
-
怎樣做魷魚好吃
魷魚的口感不錯,大家可以看看怎樣做魷魚好吃呢,我們喜歡吃魷魚,但是我們一般都不會做魷魚,特別是乾貨,在做的時候還有提前用水泡發,所以如果做不好的話,對於菜品的口感和味道是有很大的影響的喲,大家可以看看。一、怎樣做魷魚好吃主料:魷魚400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
養肝護肝的粥有哪些
養肝護肝是很多的人在平時很注意的一件事情,因為只有肝好了人們的身體健康才會越來越好。但是養肝護肝是很講究的,並不是説隨便都是可以養肝護肝的,因為為了能讓人們瞭解到具體對於養肝護肝有益的知識,小編在下面就給大家介紹一下有關的養肝護肝的粥有哪些吧。養肝...