千張結怎麼打才好吃?
千張結是大家耳熟能詳的一個素菜食品,但是這種叫法可能有些人不太瞭解。其實,千張結呢就是平時人們所購買的豆腐皮,它實則是一種豆製品,含有大量的豐富的營養物質,深受羣眾的喜愛。但是要想把千張結做得好吃,得先打它才顯得更入味,下面小編就來教你千張結怎麼打才好吃吧。
一、千張結怎麼打才好吃
1. 打結的長度不能太長,否則結打出來顯得散亂無章,翻炒時韌度也不高,容易碎。另外想打結的成功率高,不會在打結時扯破千張皮,就要掌握捲成棒狀的緊度,越緊就越耐拉扯。
2.將整張千張皮攤開分四等分,先將1/3千張片翻折,以這條雙層卷邊做卷芯。從這個位置開始邊卷邊推,這樣卷出的棒會更緊實,然後再想象它是一條麻繩,將它打結即可。
3.因為千張不會厚度很平均,還可能卷破,建議你在卷時,先透光檢查一下。薄的地方就先把這部分作為卷芯,就能提高成功率。穿結的動作可以擠推兩端,減少拉扯,熟能生巧!
4.鍋鏟要反推!這麼用心打的結當然還要在出鍋上碟時保持成功率,那你就別再把鍋鏟當切刀了。尤其在收汁上色的階段,反推鍋鏟,使千張結在鍋內滾動,使顏色均勻。
二、千張結怎麼做
千張即成百上千枚豆麪張開後結合在一起,我國北方稱為豆腐皮,在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐乾片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。
三、千張結的營養價值
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。
2.含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
看了上面小編的一系列介紹,相信大家對於千張結怎麼打才好吃的這個問題已經瞭然於心了吧?千張結想要打得好,是需要掌握上述的一些技巧的。倘若用了小編的這些方法,你會覺得打起來更簡單。打完之後無論單燒,還是和別的一起做成一道菜,都會更加可口的,趕緊回家試試吧。
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