燕角的營養價值,你瞭解過嗎?我來告訴你
燕角這種食品可能大家會對他有點陌生,其實它是燕窩的兩端,其有着比燕窩更多的營養價值,因為其膠質比燕窩其他部分的要多,並且燕角有着大量的蛋白質,而蛋白質又有美容的作用,燕角的營養價值有哪些,小編今天會帶大家深入瞭解燕角。
很多人可能對於燕角的營養價值和相關認識存在誤區,下文會為你解答。
一、燕角的形成
1、燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩,再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出,故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。
2、燕角是燕窩粘結在燕板上兩邊頭尾,是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的部分,相當於燕窩的“地基”,比較堅硬厚度高。由於燕角本身就是燕窩的一部分,所以在營養方面,與其他部位沒有本質的區別,但濃度確實要高些,這也自然會帶來一些優勢。
3、燕角屬於承重部分,所以金絲燕吐築時,唾液濃度更大,所需要的時間更長一些。因此,燕角比燕窩其他部分更加密實,且同牆壁或者燕板長時間的接觸,不可避免的發生一些滲色作用,看起來顏色也更深一些,或者白中有灰,或者略顯黃色。
二、燕角的辨識
1、燕窩按形狀分為燕角、燕條、燕碎、燕盞等。
2、燕角,就是燕窩兩端較硬的地方,也是燕窩的根基,是膠質最濃部分,營養較燕盞好。與燕盞相比,燕角更加的厚實,緊密,色澤較白,帶有透光感。其所含膠質較燕盞更加豐富,口感更有嚼頭,但在泡發時需要更長的時間。其發頭小於燕盞及燕條。
3、實際上這幾種營養並沒有太大差別,最大的差別是外觀。主要是在採摘、加工、運輸、儲存的過程中,保存最完整的是燕盞,其次是燕條、燕角。
三、燕角的營養價值
1、燕角含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力,有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此,對吸煙和患有呼吸道疾病者有效,協助病後的人體恢復健康。
2、燕角對潤肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨特療效。
3、燕角含蛋白質49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分,對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載:“燕窩大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損勞疾之聖藥。一切病之由於肺虛不能清肅下行者,用此者可治之。”
4、燕角中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份,有助於刺激細胞生長及繁殖,對人體組織生長、細胞再生,以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。
燕角在本質上其實就是燕窩的一部分,所以,燕角的營養價值和燕窩的營養價值在本質上其實沒啥區別,實在要區分的話就只有所屬的位置不一樣了,所以讀者們可以根據自己的實際需要和能力去購買合適的燕角,同時也要辨識清楚怎樣的燕角才是正品。
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