銀魚乾和新鮮銀魚的營養區別
銀魚乾就是用新鮮銀魚作為原材料,經過脱水等工序製成的乾貨,它保留了原本銀魚的風味和一部分營養,不管做湯也好、炒菜也好,口味都很好而且營養豐富。那麼,銀魚乾和新鮮銀魚的營養區別在哪裏?
一、銀魚乾和新鮮銀魚的營養區別
從營養的角度來説,當然是新鮮銀魚更好,畢竟是剛從水裏上岸的天然食材,生猛又“活潑”,肯定比經過脱水的乾貨好。
但是銀魚乾也有自己的優勢,它的好處在於方便運輸也方便貯存,家庭可以一次性多買一點,隨時取用。
銀魚是含有充足鈣質、蛋白質,同時脂肪很低的魚類食材,體內基本沒有大魚刺,老少咸宜、不擅長處理魚刺的人羣也可以愉快享用。而且,銀魚的吃法就是不去鰭、骨,屬於所謂的“整體性食物”,營養完全,利於人體全面吸收、增強體質。
銀魚含有蛋白質(72.1%)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分,氨基酸豐富。每100克銀魚可供給熱量407千卡,高於普通魚類五倍;它的鈣元素含量可達761毫克,在所有魚類中是最高的。
銀魚乾的營養雖然不及新鮮銀魚,但同樣具有高蛋白質低脂肪的特色,它含有大量優質蛋白質和一些維生素,另外鈣、鐵以及磷與鋅等微量元素也是銀魚乾中的重要營養。
此外,烹飪方式方面,新鮮銀魚適合燉湯和蒸,而幹銀魚適合煸制辛辣食物。
二、怎麼挑選銀魚乾
在瞭解了銀魚乾的營養價值之後,我們還需要知道如何挑選質量上乘的銀魚乾。當我們選購銀魚乾時,要選擇那些外表乾爽、色澤乾淨明亮的,但是,魚身並不是越白越好,過於白的銀魚乾很可能使用了漂白劑,食用以後對健康有害。另外,如果銀魚乾使用了甲醛,體表會顯得發硬,因此我們要選白淨的銀魚乾,但不能太白,而且不要購買太硬的銀魚乾。
人們將銀魚乾作為日常食物,可以補充能量。其中含有的磷能夠促進人體吸收鈣質,自身的含鈣量也很可觀,所以銀魚乾還是補充鈣質的優質食材。現在,關於銀魚乾和新鮮銀魚的營養區別,你都瞭解了嗎?
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