鱈魚與銀鱈魚的區別
説到鱈魚,相信很多人想到的是價格更昂貴的銀鱈魚,其實不少人會將鱈魚和銀鱈魚混為一談。鱈魚與銀鱈魚的區別很大,不僅在價格和外形上,二者的食用口感也相差甚遠,銀鱈魚要比鱈魚的口感更為細膩清香。在日常選購銀鱈魚的時候,要注意辨別鱈魚和銀鱈魚。
一、鱈魚與銀鱈魚的區別
鱈魚和銀鱈魚也就只有一字之差,但卻是截然不同的兩種魚。在超市裏,銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。而且銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若將兩者均切成塊冷凍後出售就很難分辨了,一個比較實際的分辨方法就是解凍後用手摸,銀鱈魚的肉質較硬、肉色較暗淡,而鱈魚肉質較軟、肉色較清。同時,鱈魚用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩,煮熟後肉質很粗,口感較差,而銀鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
二、銀鱈魚的選購方法
1、外觀
銀鱈魚的肉顏色潔白,沒有那種特別粗特別明顯的紅線,魚鱗密集,一片壓一片。
2、魚皮
銀鱈魚解凍之後再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,這是真的銀鱈魚。
3、魚鱗
銀鱈魚在選擇的時候要選不刮鱗的,因為銀鱈魚在銷售的時候一般都是不刮鱗的。
4、口感
銀鱈魚是深海魚,口感是像蟹腿肉似的比較有筋道,如果又綿又軟絕對是假的。
三、銀鱈魚的營養價值
1、降糖作用
銀鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用於治療糖尿病。
2、增強免疫
銀鱈魚能提高血清免疫球蛋白的濃度,增強呼吸道的清除、吞噬防禦功能,從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。
3、抗菌消炎
銀鱈魚的營養成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力,增強鼻炎患者體質,故能減少鼻炎等炎症的發作及減輕鼻炎症狀。
4、調節血脂
銀鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度,升高高密度脂蛋白的濃度,因而能調節血脂。
5、保護血管:銀鱈魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
四、銀鱈魚的食用方法
1、清蒸銀鱈魚
材料:銀鱈魚1斤,錫箔紙。醬油2湯匙,酒1湯匙,水4湯匙,葱段,薑片,胡椒粉少許。
做法:將銀鱈魚洗淨切10片,用調味料醃30分鐘。每片用錫箔紙分別包好。水滾放入魚,清蒸10分鐘即可。
2、麻辣銀鱈魚
材料:銀鱈魚500克,胡蘿蔔100克,青椒100克,鮮族辣椒醬80克,麻椒10克,糖鹽、味精適量,葱、姜、蒜各20克,高湯一鍋。
做法:將銀鱈魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿蔔、青椒切絲。將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入銀鱈魚,放入葱薑蒜,加入高湯,放入少許白糖。蓋上鍋蓋燜制7~8分鐘,將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋。
鱈魚作為全世界年捕撈量最大的魚類之一,它不僅魚肉鮮美,而且營養價值豐富。超市中鱈魚的價格一般比較低,而銀鱈魚的價格就較高了,我們應該瞭解鱈魚與銀鱈魚的區別,在選擇銀鱈魚時應注意區分,避免買到假的銀鱈魚。
延伸閲讀:
鱈魚怎麼燉好吃
怎麼蒸鱈魚
鱈魚怎麼蒸
鱈魚孕婦可以吃嗎
-
明目食材有哪些
隨着手機和電腦的普及,現在的人們經常一天內對着屏幕8個小時以上,甚至更長的時間。長此以往,眼睛會不堪重負。為了我們的健康着想,保護眼睛很重要,今天小編就給大家講一些明目食材和食譜。一、明目食材有哪些1、胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等,其中以維生素A的含量...
-
養肺清肺吃什麼好
隨着生活水平的提高,人們在解決日常温飽的前提下,開始越來越注重食物的營養與健康。肺是人體很重要的器官,肺是否健康直接關係到人整個身體的健康問題,所以在日常生活中養肺清肺就顯得非常的重要,那麼養肺清肺吃什麼好呢?今天就給大家介紹一些養肺清肺可以吃的東西...
-
營養價值極高人蔘有什麼功效
人蔘是一種名貴的中草藥,也是一種常見的保健品,很多人會在日常送禮的時候選擇這個中藥材,人蔘雖然大家都知道它的價值高,但也只是對它的價值略知一二,並不知道人蔘有什麼功效,今天,我就細細地講解這種食材,看看名貴的人蔘到底有什麼功效。一、人蔘有什麼功效1、保護脾...
-
瓢兒菜的功效和作用是什麼
提到瓢兒菜這個名字,大家可能會覺得有一些陌生,但是如果我們講到小白菜,你們應該非常熟悉的吧,是大家生活中經常吃到的一種綠葉蔬菜。瓢兒菜口感清脆做法豐富,受到很多人的喜愛,今天我們就給大家介紹瓢兒菜都有什麼樣的功效和作用。瓢兒菜的功效和作用1.瓢兒菜的營...