甘南美食都有什麼?
西藏遊是近些年很多驢友的選擇,今天給大家介紹一下甘南。甘南也屬於藏區,但是海拔相對來説要低一點,而且有著名的色達佛學院,能看到壯觀的建築羣和完全不一樣的藏區特色。而且甘南也能吃到各種味道獨特的藏式美食。我們來聊一聊甘南美食。
甘南藏族自治州是中國十個藏族自治州之一,位於中國甘肅省西南部,地處青藏高原東北邊緣與黃土高原西部過度地段,是藏、漢文化的交匯帶,是黃河、長江的水源涵養區和補給區,被費孝通先生稱之為“青藏高原的窗口”和“藏族現代化的跳板”,並被國家確定為生態主體功能區和生態文明先行示範區。
甘南美食有迭山烤羊蹄、迭山羊羔肉、多食合、甘南藏包子、擀湯麪疙瘩、灌腸、火燒蕨麻豬、蕨麻米飯、熱豆腐、手抓肉、舟曲洋芋攪團、糌粑等。
一、羊肉筏子
製作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊,先取大腸,經過多道手工整治,清洗潔淨待用;再將心、肝、腰子及精選肉剁細成肉餡,拌上細切葱白、生薑末、精鹽、胡椒粉,調和好,仔細灌人腸內。將蒸熟的肉腸切段,成1寸許,待鐵鍋油熱時,加葱花、鮮薑絲,入鍋炒熱至微黃,盛碗。澆上蒜泥、辣椒油、老醋,香氣濃郁襲人。
二、藏族奶茶
臨潭特產藏族奶茶:藏族地區有句俗語:“寧可三日無糧,不可一日無茶”。由於藏族人民常年食用肉類、糌粑等酸性食物,缺少蔬菜、水果,人體缺乏鹼性。常喝奶茶可以調節體內酸鹼平衡。奶茶在藏區製作方法很多,最普遍常用的是將鬆州(今四川松潘地區)茶(以大葉枝梢為主,也叫大茶)文火熬製,濾掉茶渣後加入新鮮牛奶,佐以鹽巴、核桃、花椒、曲拉(幹奶酪),滾沸三遍即可飲用。能溶解脂肪、消食解膩,清腦提神、止渴生津。
三、雜麪疙瘩
雜麪疙瘩,也就是雜麪麪條,是舟曲人愛吃的雜糧麪食之一,因為舟曲土話“疙瘩”二字,老是讓第一次到舟曲的外地人以為是雜糧小麪糰、小疙瘩之類的東西,而看過吃上一頓後才恍然大悟,哦,原來是手擀的雜糧麪條啊。雜麪是由小麥和黃豆一定比例混合後磨製的雜糧,麪粉細膩、顏色泛黃、健康營養。
四、糌粑
糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麪的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麪,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(乾酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。
五、舟曲熱豆腐
熱豆腐 “點”豆腐不用石膏,而用天然硝水。豆腐箱內豆漿滾燙,賣豆腐的乘熱用刀切塊盛入碗內。豆腐雪白細嫩,香氣四溢,澆上鮮紅的辣子湯、色、香、味具美,令人一見即饞涎欲滴。辣子汁用菜油澆潑,加葱、豆豉及各色調料製成。時下,人們早點興上街吃熱豆腐。
喜歡的朋友可以深入藏區,看看體驗下正宗的藏式生活,和藏式美食。甘南美食因為其獨特的地理位置,造就了甘南特殊的飲食文化,不僅可以品嚐到正宗的藏式美食,還有漢族的美食特色哦,是個不可多得的旅遊勝地,去了之後你一定會覺得不虛此行的。
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