偷偷告訴你家常壽司的製作祕笈
最近大家都宅在家裏,一日三餐都吃米飯似乎已經有些厭煩了,所以大家都開啟“實驗家”模式,對食物進行各種“改造”。而家常壽司則是米飯的升級版,不需要複雜的製作方法,味道清爽,色彩鮮豔,還能解除因為宅家帶來的煩悶。下面就讓小編告訴你家常壽司用料準備和製作技巧。
一、家常壽司的用料準備
1.選擇優質米
做壽司的白米,外形渾圓,吸水力比一般白米強,適合選擇顆粒比較大的米粒,有助吸收水分和醋,飯芯更容易完全吸入醋。此外,白米的黏度不宜過高,比白飯的黏度更低,這樣方便飯煮熟後,容易攪拌,且不會糾纏成一團。還可以防止在做壽司時,不會因為多次的捏握,令飯糰變得過於硬實,直接影響品嚐口感。
2.準備壽司醋
壽司醋能夠使壽司更有風味。一般在超市購買現成壽司醋即可。如果買不到,可以自制,將食鹽、白糖、白醋按照1:5:10比例調製,放入鍋中加熱,晾涼後就製成壽司醋。
二、家常壽司的製作訣竅
1.要提早一天準備壽司飯,如果是剛開封的新米,必須要把米浸10-15分鐘,令米粒完全吸收水分;如果是已開封的舊米,要適當縮短浸泡時間。其次,必須徹底洗透米粒,擦洗時間要稍微長一些;最後,洗淨米粒要瀝乾水分,連同米篩一起放在冰箱裏隔夜放置。
2.在家用電飯煲煮壽司飯大約是30分鐘,煮熟後不要揭蓋,燜焗15分鐘。等飯煮透後,將飯盛到木質器皿裏,木質器皿有利於飯粒吸收醋。
3.壽司飯保持在40攝氏度左右就可以開始攪拌。在攪拌時,注意力度要均勻、方向要統一。一隻手以順時針方向加入醋,另一隻手用飯勺以順時針方向快速斜撥飯粒,令飯粒均勻吸入醋,方向切忌不能弄亂,避免飯粒變結實,不夠鬆散。
4.必須要把米飯涼透了才可以做壽司。最好的方法就是放置在通風處或者用電風扇吹涼,不然紫菜遇熱就會變軟,也捲不起來。
5.米飯均勻平鋪在紫菜上,注意不要鋪得太滿,首尾都留一些空位,大約是整塊紫菜的三分之一位置。並且在紫菜邊緣黏上少許米粒,方便粘合。
壽司是著名的日本料理,除了是日本人喜愛的食物之外,慢慢也成為全世界流行的食物。家常壽司既可以作為小吃,也可以作為正餐,更可以作為全家一起動手的親子活動。家常壽司用料簡單、做法快捷,家長和孩子們可以利用家裏的邊角料一起做壽司,以上方法趕緊學起來吧!
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