蘆筍尖能吃嗎
蘆筍是一種很常見的綠色蔬菜,很多人都喜歡吃蘆筍,不僅僅因為它好吃,主要是蘆筍還富含豐富的營養物質,蘆筍被很多人深受喜愛呢。那麼,就有人問了,蘆筍尖能吃嗎?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、蘆筍尖能吃嗎
蘆筍嫩莖的不同部位,營養物質的含量差異較大。蘆筍的頂部,也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊,像一個筆尖一樣的部位,是蘆筍營養物質最豐富的地方。很多不懂行的人,以為蘆筍尖不能吃或不好吃,這是大錯特錯。蘆筍尖不僅鮮嫩可口,沒有什麼纖維,而且蘆筍中的主要抗病防病營養物質,筍尖中含量最高。我們把一根32釐米的蘆筍嫩莖,從筍尖到筍底每8釐米1段,分成4段,稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分,分別化驗它們的養分含量。結果告訴我們,筍尖中含有的營養元素大大高於蘆筍底部和等外部分,筍尖中所含的礦物元素鈉、鐵、鋅是蘆筍底部的1倍多,分別為126.4%、113.79%和109.1%。鉀、鎂、銅、錳的含量也高出50%以上,分別為68.97%、51.22%、68.75%、62.96%。
更為重要的是蘆筍尖含有的對人體非常重要的防病治病營養元素。維生素C、葉酸、蘆丁的含量是蘆筍底部的1~2倍,分別是256·23%、147.36%、244.4%;B族維生素、蘆筍皂甙的含量也大大高於筍底。因此我們在吃蘆筍時,要特別注意保護蘆筍筍尖的營養,烹調時間不要太長,以免破壞這些寶貴的營養成分。
二、蘆筍有什麼作用
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2.清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人羣來説,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來説,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4.食材良藥
經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食慾,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於蘆筍尖能吃嗎,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。蘆筍尖可以吃的,蘆筍中含有豐富的抗癌元素,吃了對人體有利。蘆筍還能促進胎兒大腦發育呢。
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