五香味香腸的做法,五香味香腸怎麼做
“昨天做了十八斤香腸,六斤辣味的,六斤廣味的,六斤五香的。做香腸可有講究,做之前要查查天氣預報,最好前三天是晴天。晾乾的頭幾天天氣晴朗不會致香腸發粘和發黑。當然晴天是指天氣,不是要曬着香腸,要在陰涼通風的地方晾哈。香腸可以買豬腿肉、前臀尖或後臀尖,不管買那個部位最好保證肥肉有三成(其實四成肥肉更好吃),全是瘦肉的會口感硬。肉買回來清洗乾淨,然後切片(或切丁切條都可以),我看有網友説肥肉可以絞餡,這樣分佈在香腸裏會比較均勻,看不見大塊的肥油會心裏舒服些,哈哈,也有道理,下回我也試試。切完就不要再洗了。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
五香味香腸的做法步驟
1、調料備用。
2、腸衣備用。
3、取適量乾製腸衣,用純淨水泡發半小時左右,變軟即可使用(也可以用新鮮腸衣)。
4、豬肉切片備用。
5、放入調料。
6、攪拌均勻醃製1小時。
7、腸衣套好後前端打死結。
8、灌好腸用棉繩系出相同大小的段。
9、放陰涼處晾曬3-4天。
10、風乾好的腸洗淨。
11、蒸鍋中蒸40分鐘。
12、蒸熟的腸
13、晾涼後食用。
小竅門
香腸可以買豬腿肉、前臀尖或後臀尖,不管買那個部位最好保證肥肉有二成(其實一成肥肉也可以),全是瘦肉的會口感硬。
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