香油豆沙綠豆糕的做法,香油豆沙綠豆糕怎麼做
“一直懷念兒時媽媽自制的綠豆糕,那時的製作非常簡單,一斤綠豆花幾分錢加工成綠豆麪,然後加入少許的糖精水,拌勻後放在屜布上,大火蒸熟即可。
那時的綠豆糕真是純天然呀,乾的直掉面,可是在那個物質匱乏的年代,能吃上這個已經很滿足啦。
現在的綠豆糕有許多種,去皮的,不去皮的,加入各種喜歡的餡料,蜂蜜、糖,根據自己的喜好可多可少,真可謂是應有盡有呀。
我現在特別喜歡這種用綠豆粉直接製作的綠豆糕,更簡單,更方便。
喜歡香油,所以我直接用香油製作的綠豆糕,送給親友大受歡迎。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香油豆沙綠豆糕的做法步驟
1、將所需材料準備好,豆沙餡忘記拍了。
2、綠豆粉放入蒸鍋中蒸20-30分鐘,成熟出鍋;
3、上面沒有蓋保鮮膜,表面會結硬皮(滴水的部分變濕了);
4、將濕結的塊去掉;
5、將結塊的綠豆粉搓開;
6、然後用篩網過篩,過篩後的綠豆粉會更加的細膩;
7、在綠豆粉上面挖個小坑,將白糖、涼白開放入;
8、倒入香油;
9、戴上一次性手套攪拌均勻;
10、如果結塊比較大可以用粗網再過一遍(也可以省略);
11、月餅模具灑上點熟綠豆粉磕出,然後放入部分綠豆粉壓實,中間留出放餡料;
12、將豆沙餡放入,上面再鋪上綠豆粉,壓實;
13、按壓脱模;
14、全部做好啦;
小竅門
蒸制綠豆粉時最好蓋上保鮮膜或容器,避免水汽進入;
水和糖的用量,酌情掌握。液體量不能太多,拌好的綠豆粉在手中捏緊能成型即可;
沒有月餅模,可用別的模具代替。
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