植物油版綠豆糕的做法 綠豆糕(植物油版) 植物油版綠豆糕怎麼做
“前幾天第一次做綠豆糕,帶去給小夥伴們品嚐,有個姑娘説,從來沒有吃過這麼好吃的綠豆糕,叫我下次還做,太少不過癮,哈哈!真的很開心啊!説起來綠豆糕製作真的很簡單,可以説是零廚藝也不怕失敗,就是要有點耐心,我們慢慢來看吧!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
植物油版綠豆糕的做法步驟
1、準備好紅豆沙(沒有的可以不用)。
2、脱皮綠豆清洗,浸泡3-4小時,温度高不能浸這麼久。
3、兩種方法:或者用蒸鍋蒸熟綠豆,或者不用怎麼浸泡用電飯鍋煮飯模式煮熟綠豆。圖中為快煮模式煮熟的。
4、各種道具(廚具)碾壓,怎麼細膩怎麼來。
5、加一半油,小火翻炒完全融合後,加剩下的油再炒。
6、完全吸收。
7、加入細砂糖。
8、加入麥芽糖,再炒。
9、加糖以後豆沙會變稀,繼續努力哈
10、本來想不過篩的,看看還是忍不住過了一遍,難處理
11、功夫不負有心人,再炒一會兒,挑一小團試試,能捏成型就關火,冷了以後會更硬一丁點兒。
12、提早一點取一部分出來加少許抹茶粉,對比試過,進口的色澤鮮亮些。
13、完全混合。
14、小朋友可以上場了,創意發揮進行時。
15、常規版:按模具適合的規格,稱出豆沙,這個是35克的。
16、綠的。
17、胡蘿蔔,皺紋都有了。
18、夾心的做法,將稱好的豆沙分成兩部分,一部分鋪在模具底部,中間挖個淺坑,放入紅豆沙,再覆蓋綠豆沙。
19、按壓脱模。
20、花紋清晰。
21、花式組合,莫名想到枯榮大師了,暈
22、就這樣,不難不難,快試試!
23、那個從昨晚到今天中午催我出菜譜的,快來收哈。
小竅門
1.關於糖:細砂糖120克(綿白糖似乎好操作一點,但是個人感覺甜度高一些),麥芽糖100克(沒有可以不用,不加麥芽糖,砂糖可用160-200克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麥芽糖。
2.關於過篩:對綠豆糕細膩與否不講究的,這步可以省略,如果要過篩的,建議在加油加糖之前就過篩。
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