綠豆沙綠豆糕的做法,綠豆沙綠豆糕怎麼做
“其實自己在家做綠豆糕也挺簡單的,想省事的跟我一樣,直接網購一袋脱好皮的綠豆,回來泡一泡洗淨,放電飯煲中向煮飯一樣煮熟,再加點白糖,食用油炒融、然後放在案板上,將其整理方形,再用刀切塊就可以食用了。喜歡形狀漂亮的,可以買個綠豆糕專用模具,也可以跟我一樣用現成的月餅模具壓一壓,做出來的綠豆糕,比外面賣的平平小方塊漂亮太多了。
自己做的綠豆糕,真材實料,還沒有添加劑。不想吃油膩的我,捨棄傳統麻油而改用玉米油;同時為了增強口感,又額外增加些黃油,綠豆沙餡,讓口味更加豐富,也更加營養好吃。趁我去洗涮工夫,那位一口氣連吃3塊,還不過癮地説:香甜不油,真好吃,還想吃。不行啊,我還要送給老媽、哥哥姐姐們也品嚐品嚐呀;他們一致給我點贊:我做的綠豆糕,細膩順滑,甜度剛好,多吃幾塊也不覺油膩,真心不錯。這裏還建議下:冷藏後更好吃~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆沙綠豆糕的做法步驟
1、備好食材,綠豆是網購的脱皮綠豆省事。
2、脱皮綠豆提前浸泡6個小時以上,泡到用手捻下可輕鬆散開即可。
3、洗淨後倒入電飯煲,加入莫過豆麪一節手指的清水量。
4、然後蓋上蓋子,按下標準鍵。
5、時間到打開上蓋並取出內膽,看:綠豆已全煮開花了,此時趁熱倒入白砂糖。
6、接着用飯勺反覆碾壓,直成全部碾壓成綠豆泥。
7、取一個篩網,再將碾好的綠豆泥,過篩至不粘鍋中;整個過程時間較長,一定要有耐心。
8、將黃油和玉米油倒入鍋中,開中小火用刮刀不停地翻炒。
9、直炒至油與綠豆泥充分混合,為細膩光滑的麪糰。
10、將炒好的綠豆泥:按30克/個稱重,搓圓備用。
11、再將備好綠豆沙餡料:按10克/個,分好劑子。
12、取一份綠豆泥用手輕輕壓扁,放上一個綠豆沙餡。
13、向包包子一樣包圓,捏緊收口後備用。
14、取出月餅模具內片,在表面刷層熟油後再放回模具拎緊,刷油可防沾。
15、再將綠豆球光面向內放入模具中,並壓平底面。
16、將模具底面朝下,輕輕按壓模具後再提起,一塊綠豆糕就OK了。
17、經過一番勞作,綠豆沙綠豆糕全部完成。
18、做好的綠豆糕直接可吃,細膩綿柔軟糯,香甜不膩。
小竅門
1、脱皮綠豆是網購,親也可以自己用綠豆浸泡後脱皮,只是過程跟過篩一樣虐心。
2、電飯煲煮綠豆速度比較快,煮好的綠豆也較幹,與油脂混合時只需稍微融合即可。
3、煮好的綠豆泥比較粗糙,過篩只為更細膩,不介意粒糙口感的朋友也可省略此步驟。
4、餡料可以根據自家喜歡放,啥不放也好吃;冷藏後口感更佳,沒有任何添加劑,請在2~3天儘快吃完。
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