怎樣做綠豆糕,自制綠豆糕的做法
前幾天蜜柚假期回家看望了爺爺奶奶,奶奶給帶了好些自家種的綠豆,記得小時候奶奶經常給我們兄妹幾個做綠豆糕吃呢,請教了奶奶做法蜜柚今天打算自己動手做給家人吃,有小夥伴會做的嗎?不會的話也沒關係哦,跟着蜜柚一起來學習下吧,學會可以做給家人朋友分享哦,清涼解暑非常美味的哦。
怎樣做綠豆糕?自制綠豆糕的做法,一起來學學看吧
一、用料
主料:綠豆80克
輔料:蜂蜜20克,淡奶油30克,細砂糖10克。
二、方法步驟
1、將綠豆洗淨,放在適量水中浸泡過夜。
2、第二天可以看到綠豆已經有些脹發,部分皮已經被脹破。
3、抓起一把綠豆,用雙手輕搓,把綠豆的外皮去除(這一步需要極大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”。
Tips:因為去過皮的綠豆不是綠的,而是黃的,所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的,如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的,可就要小心了~~
4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脱落,過水沖洗掉脱落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經脱皮乾淨。
Tips:其實這款綠豆糕做起來並不難,真正困難的,我想就在於給綠豆去皮這一步,需要極大的耐心和愛心~想想吃到它的人臉上滿足的表情,就咬咬牙,堅持把它完成吧,
5、將綠豆繼續揉搓,過水,如此操作幾遍之後,多數綠豆都脱掉了豆皮,剩餘少許未脱落的可以手動摘除掉。
6、將脱好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鐘。
7、蒸熟後晾涼。
8、取網篩置於小盆上,放入適量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩。
9、過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10、向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11、加入淡奶油。
12、加入細砂糖。
13、攪勻後捏成團。
14、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
15、裝入模具。
16、倒扣在盤子中,按壓出形狀後提起模具即可。
三、烹飪技巧
1、綠豆不要浸泡過久,否則會發出豆芽;
2、浸泡的程度判斷,用手捏出一粒綠豆,稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的過程比較繁瑣,需要一定的耐心,最後不完全去除也可,後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨;
4、沒有模具也沒關係,只是為了造型而已,加入其它材料後攪勻即可食用,或者也可以作為餡料包入麪糰內製作成其它點心一起食用;
5、這次做的分量比較少,用這個63克的月餅模子只能壓出來四個,其實最好的是用20克的小模子,這樣壓出來小小的,看上去效果也會好很多。
怎樣做綠豆糕,自制綠豆糕的做法你學會了嗎,沒學會的寶貝可以留言私信蜜柚哦,綠豆糕真真是蜜柚兒時一個非常甜蜜的記憶呢,夏天就要到了,綠豆也是非常清涼解暑的哦,吃法也是多種多樣的哦,綠豆糕只是其中一種呢,還有綠豆湯也是比較常見的哦,炎炎夏日來一碗綠豆湯真實解暑利器呀。
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