紅絲絨糯米糰的做法,紅絲絨糯米糰怎麼做
“很喜歡吃糯米制作的食物,軟軟的,粘粘的,Q彈的。
突然想起上次買的紅曲米一直沒用過,紅曲米作為食品染色色素,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
那今天就做一道創意版的糯米糰,內餡想不好,就用土豆泥加奧利奧餅乾末加煉乳,熟的糯米粉上次製作時還有盛下的,説做就做吧,想想都美美的。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅絲絨糯米糰的做法步驟
1、準備食材
2、紅曲米用約200ML的開水泡出顏色(最好用加熱的牛奶,這樣做出來奶香味很濃),過幾分鐘後過濾去渣,放入白糖攪拌至糖融化
3、紅曲米水晾涼後,慢慢倒入加有玉米澱粉的糯米內,攪拌至無顆粒狀,加入食用油繼續攪拌均勻。
4、土豆洗淨切塊
5、土豆和攪拌好的粉糊上蒸鍋大火蒸約20分鐘(以數量多少決定時間)
6、我有用筷子攪拌,認定都熟了,出鍋。
7、土豆剝皮後放入保鮮袋中壓成泥
8、奧利奧餅乾去掉裏面的奶油夾心也準備壓成碎末
9、土豆泥和餅乾末加入煉乳攪拌均勻(作餡用),蒸好的糯米糰也攪拌(糯米糰很粘,最好戴上一次性手套並塗上食用油),使快速晾涼。
10、糯米糰很粘,用廚房餐紙沾上食用油後擦在保鮮膜上,然後取一小團糯米糰,用保鮮膜壓成麪皮狀,上面放拌均的餡料,包裹成圓型,放入準備好的炒熟的糯米粉中滾圈(熟糯米粉製作:將糯米放入鍋內,小火炒制直到粉顏色有點變黃即可)。
11、粉色的糯米糰做好了,軟軟的,有淡淡的奶香,味道好極了。
小竅門
糯米糰要等完全晾了比較好製作,我因是晚上,時間比較緊,所以用保鮮膜上,一次性手套上加食用油來防粘。
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