廣式蘿蔔糕的做法,廣式蘿蔔糕怎麼做
“當川味臘肉與廣式蘿蔔糕碰撞。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式蘿蔔糕的做法步驟
1、提前將香菇泡軟,臘味蒸熟。然後全部切丁(泡香菇的水留下)。白蘿蔔去皮切絲。粘米粉+澄面+850ml清水混均勻,滴入少許食用油混合均勻(也可以用蘿蔔糕專用粉)。
2、鍋裏下豬油(也可食用油),將臘味和香菇小火炒香。
3、放入控水後的蘿蔔絲,翻炒出湯。
4、倒入泡香菇的水(水位在三分之二處)加入調料。如果成品想沾調料,這裏就少放鹽(剛剛合適的鹹淡)。如果成品無蘸料,此處就調重口一些。小火熬煮幾分鐘。
5、煮熟的所有材料混勻,關小火,倒入粉漿液,迅速翻拌均勻。
6、保持小火翻拌,直到粉漿液凝固,掛在蘿蔔上(成坨)。
7、模具鋪油紙(或者刷油),放入半熟的膏體,表面抹平(不用壓得特別結實)。水開後上鍋蒸40-60分鐘(根據厚度調整時間)。
8、晾涼後脱模切塊,此時就可以直接吃了。
9、不粘鍋刷油,放入蘿蔔糕塊,中小火煎到裏面金黃即可。
10、出鍋趁熱撒上葱花(也可以不撒)。
小竅門
1、蘿蔔不要切得太細。
2、正宗的蘿蔔糕請把臘味換成廣味臘腸+瑤柱+海米。
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
金牌豆皮卷的做法,金牌豆皮卷怎麼做
食材明細主料肉條(適量)香菜(適量)輔料葱絲(適量)金針菇(適量)配料COOK100烤肉料(適量)鹹鮮(口味)醃(工藝)一天(耗時)普通(難度)金牌豆皮卷的做法步驟1、COOK100烤肉料。2、醃豆皮,放入冰箱一晚上。3、瘦肉切成條,醃製一晚上。4、醃好的肉條,放入鍋內炒熟。5、豆皮捲入香菜,葱絲,熱水...
-
玉米奶脆的做法,玉米奶脆怎麼做
“這個和脆皮鮮奶做法大致一樣,只不過把內陷的鮮奶加入了玉米汁,口感更好了。這樣一道甜點小吃作為零食也是再好不過了。下午茶的時間到了,來上一盤玉米奶脆,再來一杯温暖的玫瑰花茶,也令一個下午充滿了妙曼。”食材明細主料玉米汁(400克)輔料牛奶(100克)玉米澱粉(80克)自...
-
傳統土豆餅的做法,傳統土豆餅怎麼做
“這土豆餅是瑞典一個傳統的做法。我覺得這種擦入生土豆的煎餅更香,比用煮熟的土豆泥和入麪粉做成的口感好多了,大家可以試試的”食材明細主料土豆(6-8個約800克)輔料雞蛋(1個)麪粉(120克)牛奶(500ML)配料鹽(1茶匙)黃油(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)傳統土豆餅的做...