酥軟粵式蘿蔔糕怎麼做又香又好吃
這道粵式蘿蔔糕,雖然費時間,費工夫。但是相信做好之後吃的嘴裏的那一刻你不會後悔所花的時間,食材及其豐富,口感軟糯,瑤柱、蝦米淡淡的海洋味,臘腸鹹香,香菇質樸自然的味道,和蘿蔔樸實的口感,在蒸鍋中完美的融合在一起,相得益彰,尤其是油炸過之後,金黃色的外皮,讓人看了就胃口大開。
主料
白蘿蔔 :一個瑤柱 :20
蝦米 :20
臘腸 :100
香菇 :100
粘米粉 :200
澄粉 :50
輔料
油 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
冰糖 :適量
洋葱 :適量
清水 :500
具體步驟
將幹香菇泡發3小時左右。
蝦米泡軟。
瑤柱撕碎,泡軟(泡過瑤柱的水不要倒掉)
臘腸洗乾淨。
將蘿蔔去皮。
蘿蔔刨絲,加入2勺鹽。
將鹽拌勻,靜置半小時左右。
將析出的水倒掉。
將香菇、臘腸切丁。
碗里加入粘米粉,澄粉,加入浸泡過瑤柱的水。
加入清水。
攪拌均勻,蘿蔔糕漿就做好了。
鍋里加入適量油,加入洋葱,爆炒出香味,加入臘腸,翻炒。
加入蝦米、瑤柱絲、香菇。
加入胡椒粉、冰糖碎,翻炒均勻。
盛出,備用
將蘿蔔絲放入鍋裏炒幹水分。
加入到炒好的瑤柱蝦米丁裏。
加入粘米粉面糊,攪拌均勻。
倒入盤子裏
入鍋蒸半小時左右。
美味的蘿蔔糕做好了。
切塊,用油稍煎一下味道更棒。
1、刨好的蘿蔔絲加鹽拌勻,會將水分析出。2、做蘿蔔糕可放其它臘味搭配,同樣美味。3、材料要儘量炒幹水分,蒸出來的蘿蔔糕才不會濕,好成型。4、我用薄的披薩盤來蒸,時間大概30分左右即可。
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