小籠包的做法 【花樣包菜】---小籠包 小籠包怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小籠包的做法步驟
1、將圓白菜洗淨去老皮,切絲剁碎,放少許鹽醃漬5分鐘。
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、葱姜水,拌勻醃製15分鐘。
3、再調入炸醬攪勻。
4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6、把鬆弛好的發麪團再揉幾下,切成劑子;用麪杖擀成圓形皮。
7、包入餡料,捏成包子生坯。
8、儘量保持包子生坯子大小一致。
9、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10-20分鐘,開火蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
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