苔條小黃魚的做法,苔條小黃魚怎麼做
“很長時間沒更新了,從15年的8月離職到現在也沒閒着,小時候一直喜歡服裝設計,由於各種原因沒能幹這行,工作了更是各種身不由己,直到這次離職,走進大學校園,從頭開始花了不到一年的時間進修了服裝設計,從未有過的幸福感,圓夢了!!!
小黃魚在上海人的餐桌上比較常見,雪菜黃魚湯,幹煎小黃魚,清蒸,面拖等等,今天做的這個就是在面拖黃魚的基礎上加了點苔條粉,不但鮮美,還多了點風味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
苔條小黃魚的做法步驟
1、準備好原料。
2、小黃魚處理乾淨,先加鹽,料酒,葱,姜抓勻醃製半小時,再洗乾淨,瀝乾水份。(這一步忘了拍照)苔條粉,麪粉,生粉,雞蛋,加適量的水,一點鹽調成麪糊。
3、小黃魚在麪糊裏滾一圈,均勻的裹上一層就可以。
4、熱鍋涼油,油温加熱後放入小黃魚,小火炸定型。
5、再大火炸到兩面金黃就可以。
小竅門
1.麪糊的厚度以還能流動就行,不要太稀,太稀裹不住。
2.空鍋燒燙再加油,不容易粘鍋。
3.小黃魚下鍋後不要着急翻動,一定要小火炸定型,不然容易碎。
4,。最後的大火可以逼出魚裏的油,儘量做到控油。
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