苔條酥餅的做法,苔條酥餅怎麼做
“苔條這個東西也和榴蓮一樣了,喜歡的就那麼喜歡,不喜歡的就那麼不喜歡,對於從小就吃的老耿來説,他是喜歡的,這個苔條的酥餅基本就他包圓了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
苔條酥餅的做法步驟
1、準備的原料。
2、餡料的所有原料加一起拌勻,冰箱冷藏。
3、分別按油酥和水油皮的量和好兩種麪糰醒半小時。
4、再按相等的分數將兩種麪糰分成小劑子。
5、一塊水油皮包入一塊油酥。
6、全部包好,收口朝下。
7、再擀成牛舌狀,從一邊捲起來再醒十分鐘。
8、再次擀開。
9、再次卷好,繼續醒十分鐘。
10、從圓柱面團頂部壓扁,再擀成薄的麪皮,包入適量的餡料。
11、包好,收口朝下。
12、底部蘸點水再粘上芝麻。
13、鍋里加少許的油。
14、將包好的餅頂部貼着鍋底小火煎一分鐘左右。
15、再將有芝麻的一面貼着烤盤放好。
16、烤箱170度預熱,中層烤制30分鐘。
17、又香酥又的苔條餅就做好了。
小竅門
1.麪糰經過充分的醒發可以使麪皮有韌性不容易破開。
2.醒麪糰的過程中要蓋上保鮮膜,以免麪糰變幹。
3.頂部經過油煎後烤制的時候不會漲開,能保持平整,而且更酥脆些,不煎也是可以的。
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