叉燒蛋黃粽的做法,叉燒蛋黃粽怎麼做
“自創的叉燒蛋黃肉粽,用了綠豆和糯米,吃起來不會像純糯米那樣的粘膩。叉燒的甜咸和濃郁的蛋黃相得益彰,絕對值得一試。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
叉燒蛋黃粽的做法步驟
1、材料檢閲,豉汁可以用醬油代替。
2、粽葉加水泡一夜,用之前煮幾分鐘,剪掉根部的硬梗。肉切厚片,加叉燒醬,料酒醃製,加一點點蒜可以突出叉燒味。糯米,綠豆加足量水,泡一夜。瀝乾水,加叉燒醬,豉汁(或醬油),鹽拌勻
3、粽葉光面朝裏,澀面朝外。款頭出卷一個漏斗,尖角處如圖留餘量,這樣不會漏米
4、先放一些米,然後是肉和蛋黃。半個蛋黃已經很有存在感了,足矣。
5、再用米填到邊緣處差一點的位置。放太滿會漏出來,但放太少包的時候就癟了,一不好看,二來也容易漏。然後用手捏一個尖角,把上面的葉子蓋下來。自己看情況裹好,五花大綁就可以。檢查一下幾個尖角不漏米就行
6、包好的樣子。下大鍋,加足水,小火煮2小時就好了
7、拆開看一看
8、切開看一看。很多肉,還有蛋黃,超好吃的有木有。
小竅門
粽葉要剪掉硬梗
叉燒汁有點黏,包的時候要鋪寫東西在操作枱
煮的時候粽子會漲,所以下過的時候別太滿
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