香菇扣培根卷的做法 江瑤柱香菇扣培根卷 香菇扣培根卷怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
香菇扣培根卷的做法步驟
1、香菇10個,江瑤柱10顆,用熱水泡開備用。
2、用少許蒜頭起鍋,放入萵筍條,加1/8茶匙鹽調味,再加入蘿蔔略為炒勻。
3、在鍋裏炒金針菇,炒至微軟即可。
4、用培根捲起萵筍條、紅蘿蔔和去尾金針菇。
5、在培根的連接處穿進牙籤固定。
6、將培根卷用平底鍋及少許油煎透,不時轉動位置,使其煎得均勻。煎至表面均勻出現焦黃時即可起鍋放在碟中。
7、用蒜頭起鍋,將冬菇榨乾水後下鍋爆。
8、爆至聞到冬菇香味後,倒入50ml的水,煮10分鐘,若水乾可適量加水。
9、用50ml水溶解1/2湯匙耗油,1/2湯匙生抽,1/2茶匙雞粉,1/2茶匙糖/,1/2茶匙生粉勾芡,試味調味,煮至芡汁的稠度可滴出長絲即可加包尾油關火。
10、將煮好的芡汁淋在培根卷的表面上,撒上芝麻和葱花即可。
小竅門
1.裏面包的所有的材料都要事先炒過,炒萵筍和蘿蔔的時候,萵筍炒時要加少許鹽才能帶出其美味,蘿蔔不宜炒太熟,太熟的蘿蔔會變軟,所以略為炒勻即可。
2.卷培根的時候,要改善口感,一定要把金針菇的尾部剪掉,要加快效率,最好包好以後再剪金針菇的尾部。
3.冬菇在煮的時候,不宜放鹽,否則冬菇吸味,會變得很鹹。
4.培根醃肉本身有比較鹹的肉味,所以這個菜不宜放太多鹽,芡汁也不宜太鹹。
5.做法很簡單,培根煙肉裏面要用什麼料都可以,為營養更均衡,放素菜更佳。
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