蕎麥麪扒糕的做法 老北京小吃“蕎麥麪扒糕” 蕎麥麪扒糕怎麼做
“蕎麥麪的營養很不錯,還具有一定的降脂降壓功效,血脂高的朋友不妨常吃一些。但是蕎麥麪也不宜多吃,胃口不好消化功能較差的人就要少吃。
韓國人和日本人也喜歡吃蕎麥麪,韓國的冷麪就是用蕎麥麪加小麥麪粉和土豆澱粉做的,裏面的蕎麥粉佔多一半,吃起來很筋道爽滑口感非常好。
今天用蕎麥麪做一道老北京小吃,叫做“蕎麥麪扒糕”。這道小吃冷熱食用都可以,夏季冰鎮後吃更地道。做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蕎麥麪扒糕的做法步驟
1、把蕎麥麪和澱粉混合過篩。
2、然後放入適量鹽拌勻。
3、用開水燙麪和成較軟的麪糰。
4、然後手沾涼水把麪糰放入小碗中按實抹平。
5、把放好麪糰的小碗放入籠屜裏。
6、用中火蒸20分鐘,蒸好後取出晾涼。
7、把蒸熟晾涼的扒糕從小碗裏取出。
8、用刀切成滾刀片碼入盤中。
9、上面澆上芝麻醬汁。
10、扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。
11、最後滴上幾滴陳醋。
12、上面放上醃胡蘿蔔絲和香菜末,吃的時候拌勻即可。
小竅門
小吃特點;色澤美觀、口感筋道、鹹鮮酸辣、健康美味。
温馨提示;
1、在燙麪的時候要邊倒開水邊快速攪拌,把面和成稍軟的麪糰即可;
2、把蒸好的扒糕晾涼放入冰箱冷藏兩小時食用口感更佳。
3、調料可按自己喜歡的口味調製即可,夏季吃還可以放一些芥末。配料放一些黃瓜絲也可以,傳統的扒糕一般都是放醃胡蘿蔔絲和香菜末。
大炒勺的這款老北京小吃“蕎麥麪扒糕”就做好了,供朋友們參考!
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