麻辣兔的做法,麻辣兔怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣兔的做法步驟
1、兔肉剁成小塊,半個乒乓球大小。。一碗料酒,一勺姜粉,拌勻醃半小時以上。。我通常放在4度醃過夜或者半天。。沒有經過料酒醃製的兔肉,有很大的草腥味。
2、熱鍋熱油炒兔塊。。兔子是脂肪含量很低的肉類,不要指望燉出花樣來,牛肉怎麼做它怎麼做就對了。。翻炒一下,兔肉自己會下水。。很多水,如圖所示。。到水分揮發一半,加生抽老抽繼續翻炒。。一直到水分收幹。
3、炒到水分完全收進去,底油裹着肉就可以了,盛出來放一邊。。另起鍋,熱油,煸香辣椒和花椒,下兔塊翻炒調味,加鹽糖雞精。
4、飯館會放大量的花椒辣椒擺盤,好看一點。。自家吃,辣椒適量就可以,花椒我提前焙成了花椒粉,用量少而且口感好。。新出的辣油和藤椒油成品也不錯,比調料省勁。。配上一杯冰鎮啤酒,打開電視,哼哼(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
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