手指餅乾的做法 手指餅乾,寶寶健康輔食,鍛鍊寶寶咀嚼能力 手指餅乾怎麼做
“鍛鍊咀嚼能力可少不了手指食物,前期的手指食物呢,食材的特性就是我們用手輕輕的去捏食物,就能改變他的性狀,這就是初級可溶性。像香蕉塊、成熟的牛油果塊,這兩個都是非常推薦的啊。
到第二階段叫中級咀嚼階段,這個階段的食材特性的就是我們要用力去捏才能改變它的特性。適用於7-9個月的寶寶,也就是加輔食2-4個月的寶寶。這個時候關鍵性食物磨牙餅乾就上場了。市面上溶豆、泡芙這些可以吃了,還有今天要介紹的手指餅乾,吃之前要確保已經加過蛋白和蛋黃不過敏哦。再補充一下,8個月加蛋黃,一歲加蛋白的説法早過時了,只要加了蛋黃不過敏就可以添加蛋白哦。
參考月齡:8M+
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食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
手指餅乾的做法步驟
1、低粉過篩。蛋清、蛋黃分離。打發蛋清。先低速打散蛋清,再中速-高速-中速-低速,這樣打發出來的蛋清泡沫細膩。打到泡沫細膩。
2、加第1次糖,約7g(糖分三次加入)打發時慢慢有阻力,打到小尖勾。
3、加第2次糖,一直高速,出現紋路不小時,倒扣也可以的狀態。
4、第3次糖,低速攪勻,直到糖融化,把打蛋盆邊上濺起的蛋白用刮刀刮進去,打蛋器不碰盆壁畫幾圈(目的是消除大氣泡)最終是打到乾性發泡狀態,有短小的尖。
5、糖倒進蛋黃。
6、用剛剛打蛋白的打蛋器直接立馬打發,先不通電攪勻,高速一直打發到蛋黃變白變濃稠,泡沫細膩。
7、邊上建起的蛋黃刮進去,繼續打,直到打蛋器提起蛋黃糊滴落,紋路保持一段時間不消失,,體積是最初的時候2-3倍大。
8、烤箱預熱170度。檢查蛋白霜是否還光滑細膩,如果變粗糙乾燥,用手動打蛋器抽打幾下就會恢復。蛋黃糊一次性倒入蛋白霜,翻拌均勻。
9、加入低粉,切拌均勻,看不見面粉就行。
10、麪糊全部倒入裝好裱花嘴的裱花袋,擠到烤盤上,擠得時候力道盡量均勻,慢慢就會找到感覺。
11、擠完放進烤箱,表面金黃即可(時間只是大概,每個人烤箱脾氣不一定,最後幾分鐘注意觀察。
小竅門
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