春筍鮮肉艾團的做法,春筍鮮肉艾團怎麼做
“艾草粑是特色美食小吃,是選用新鮮的艾草葉、糯米粉製作而成,根據個人喜好或各地風俗不同,餡料、形狀也不同,有鹹的、甜的,或蒸的、煎的皆可,色澤翠綠,軟糯清香,深得大家喜愛。艾草粑,你喜歡甜的還是鹹的?
【春筍艾草粑】糯米粉250克、粘米粉50克、木薯澱粉50克;艾草100克、小蘇打少許;春筍300克、豬肉餡120克、香菇適量、洋葱適量、蒜末適量、薑末適量、精鹽3克、生抽3湯匙、食用油適量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
春筍鮮肉艾團的做法步驟
1、準備春筍餡,春筍經焯水後過冷水,拍一拍後剁碎,擠去水分後大約有300克。
2、準備好豬肉末,洋葱、蒜、薑末,香菇加入後鮮味和營養更豐富,沒有可不加。
3、鍋中入油,炒香洋葱、姜、蒜加入豬肉末炒至變色後加入春筍炒勻。
4、加入春筍後多翻炒幾次,儘量將水分炒至偏幹,加入精鹽、生抽炒勻。餡料不要過鹹,可先嚐一嘗,自己喜歡的味道來調。炒好的餡料需要裝出放涼待用。
5、。艾草洗後,鍋中燒開水加入少許的小蘇打,加入艾草焯水,撈出過冷水,擠幹,加入料理機,加入的開水至水位線250ML處,攪打成艾草汁。
6、準備好的糯米粉、粘米粉、木薯澱粉,加入艾草汁和成團。邊倒邊攪拌,不要一次性加入,只要和成軟硬適中的麪糰即可。
7、取一個面劑子,壓扁後捏一捏外邊薄中間厚,放上適量的餡料,包起來,形狀隨意,圓的或是三角的,半圓的皆可。
8、包好之後,開水上鍋蒸15分鐘,出鍋後可以用保鮮膜包起來防止外層被風乾。
小竅門
1、木薯澱粉加入後比較爽口,涼後不發硬,沒有可以不放;
2、有粘米粉的小吃,一般涼後會有點小硬,加入少量粘米粉只是增加口感,有嚼勁,喜歡特別軟糯的,僅用糯米粉即可,或加入少量的玉米澱粉。
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