五穀煎餅果子的做法 美味兒早點,津門第一吃“五穀煎餅果子” 五穀煎餅果子怎麼做
“最早傳入北京的就是“天津煎餅果子”。這種小吃,過去都是用煎餅卷的油條,而現在卷什麼的都有,有卷薄脆的,還有卷蔬菜和肉的,其實,那都不是“煎餅果子”了。
過去,京津兩地的老百姓,管炸油條叫做“炸油鬼”或“油炸果兒”,用剛攤好的熱乎乎的煎餅卷着吃,所以叫“煎餅果子”。現在改卷其它的雜吃了,雖名字還叫煎餅果子,其實,是名存實亡了。
我説的這主要是在北京,而天津仍還保持着傳統的做法。今天,就做一款傳統的“煎餅果子”,由於用的是五種雜糧混合製作而成的,因此,又叫做“五穀煎餅果子”。
我做了兩款,一款是葱花兒卷在外面,而另一款是把葱花兒卷在裏面,由於許久不吃了,也忘了到底是應該把葱花捲在裏面還是外面,希望天津的朋友給提個醒,在此謝過了!”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五穀煎餅果子的做法步驟
1、蕎麥麪20克、黃豆麪20克、綠豆麪20克、玉米麪20克、小麥面20克、清水150ml、雞蛋100克、油條2根、葱花20克、香菜20克、香辣醬30克。製作工具;電餅鐺、煎餅刮板、鋼鏟、醬刷。
2、先把蕎麥麪、黃豆麪、綠豆麪、玉米麪、小麥面里加少許鹽,用清水合成麪漿。
3、餅鐺燒熱倒入麪漿,用刮板刮勻。
4、往麪皮上磕一個雞蛋。
5、用刮板刮勻。
6、雞蛋稍定型。
7、把煎餅翻面,用毛刷塗抹一層香辣醬。
8、撒上葱花和香菜末,把油條捲起便好。
9、另一種是,在雞蛋液上撒好葱花,然後翻面塗抹香辣醬。
10、在每個煎餅裏放一根油條捲起來便可食用。
小竅門
五穀煎餅果子特點:蛋香、麥香、油香、醬香、葱香,咬一口是真香,呵呵!
温馨提示:
1、合面糊時少放一點點鹽,為的是攤好的麪皮不會太糟,麪糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎餅果子,用的油條買現成的即可,不必現炸,否則太浪費。
3、香辣醬超市裏有售,最好購買後蒸熟再用比較衞生。要是密封瓶裝的可直接使用。
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