豆腐蛋黃翡翠包的做法,豆腐蛋黃翡翠包怎麼做
““豆腐蛋黃翡翠包”,是集他人之所長的產物。前兩天上網上看到這翡翠包的製作方法,覺得它好漂亮可愛,就想着自己也要試試;記得以前吃過一次豆腐蛋黃餡餃子,味道很不錯;於是就買齊原料,動起手來,心裏盤算着加入點澄粉面皮會更晶瑩剔透,可惜家裏沒有澄粉,只要用家裏現成的玉米澱粉,果然就不一樣了,隱隱約約可以看到內餡透出的金黃色。
蒸好的“豆腐蛋黃翡翠包”,綠白相間,內餡鮮嫩鹹香、美味可口、易消化、有回味。小巧可愛的翡翠包,不僅外形和色彩討人喜歡,而且味道一點也不差,趕緊來嚐嚐吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐蛋黃翡翠包的做法步驟
1、準備鹹蛋黃放入微波容器中,裏面加入幾滴水;
2、加上蓋子,放入微波爐中高火轉一,兩分鐘;
3、用刀背將豆腐碾碎;
4、趁熱用刀背將蛋黃碾碎;
5、將碾碎放涼的鹹蛋黃末放入豆腐泥中,加入鹽,胡椒粉,橄欖油等調味;
6、攪拌均勻備用;
7、將菠菜放入鍋中焯水;
8、將焯過水的菠菜用電動攪拌器攪打碎;
9、碗中加入適量的麪粉和澱粉,用開水和好後放入一邊餳上20分鐘;
10、再用菠菜汁也和好面餳上20分鐘;
11、將餳好的麪糰都搓成細長條;
12、將綠色麪糰擀成麪皮,將白麪長條包裹;
13、包裹好後的麪糰放上10分鐘後切成大小相同的劑子;
14、擀成麪皮,中間包入蛋黃豆腐餡;
15、將綠色麪皮留出上端,整理一下如花瓣型;
16、燒鍋開水,蒸屜上抹層油,將墊有紅蘿蔔片的翡翠包放入其中,大火蒸十分鐘,關火,燜上兩分鐘;
17、裝入盤中。
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